家常版宫保鸡丁

家常版宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
醋
1勺
糖
2勺
蚝油
1勺
盐
适量
姜末
适量克
蒜末
适量
淀粉
适量
油
适量
生抽
适量
番茄酱
2勺
老抽
适量
水
适量
花生米
一把
大葱
半根
鸡胸肉
一块
干辣椒节
适量
料汁
适量
青笋或者黄瓜
半根

家常版宫保鸡丁做法步骤

1
鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。
2
控干水分
3
控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。
4
码味15分钟
5
生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。
6
趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。
7
干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。
8
接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。 番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。 这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。
9
锅中放入稍微多点的油
10
油热下鸡丁快速划散
11
鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮
12
翻炒均匀加入青笋丁
13
倒入提前调好的料汁
14
大火收汁后放入花生米
15
大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮

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