辣子鸡家常做法步骤 推荐做法3篇

做法1：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 4个 料酒 3勺 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 1段 蚝油 1勺 盐 适量 淀粉 2勺 白糖 1小勺 五香粉 适量 白芝麻 适量 鸡大腿 1只 白胡椒 1勺
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块，放入，料酒、盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、味精、蚝油抓匀备用（最好腌制时间一小时）

  2. 备料，因为我家干辣椒这次买的特辣，就放的少些（根据自己口味）

  3. 起锅，多些油，油热下鸡块炸至金黄（我不喜欢吃太干的，炸的时间比较短）炸好控油，盛出备用

  4. 上一步剩的油倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡块

  5. 出锅前撒入少许白糖，搅拌均匀，盛盘倒入白芝麻即可 注：也可以中间加入芹菜一起炒，我忘记买了。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 1汤匙 花椒 1茶匙 干辣椒 30个 盐 0茶匙 香菜 1颗 生抽 2汤匙 蒜瓣 5瓣 食用油 3汤匙 鸡肉 500克 小米椒 2个
做法步骤

  1. 称取鸡肉500克，小米椒10克（2个），干辣椒15克（30个）。

  2. 将鸡肉切块；小米椒切圈；姜10克（5片）切片；蒜瓣25克（5瓣）切片；干辣椒切段；香菜10克（1棵）洗净，切段。

  3. 另取一锅，放入鸡块，料酒1汤匙，水600克，煮沸，焯水，去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

  4. 锅中放入食用油3汤匙，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，花椒1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，放入鸡块。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭盖，放入盐1/2茶匙、生抽2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 烹饪结束后，开盖，放入香菜段，倒出即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
味精 2小勺 料酒 3勺 花椒 30克 干辣椒 250克 大蒜 3个（独头蒜） 盐 3小勺 鸡精 2小勺 白糖 1.5小勺 老抽 1勺 食用油 大量 白胡椒粉 1小勺 大葱 1根 老姜 1小块
做法步骤

  1. 准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁

  2. 切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时

  3. 锅里倒入大量食用油

  4. 油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）

  5. 过好油后捞出

  6. 锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩

  7. 直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香

  8. 锅里再次倒油

  9. 油烧热后倒入姜蒜末炒香

  10. 再倒入干花椒和干辣椒段

  11. 佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀

  12. 再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精

  13. 翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻

  14. 一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！

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