辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

味精
2小勺
料酒
3勺
花椒
30克
干辣椒
250克
大蒜
3个（独头蒜）
盐
3小勺
鸡精
2小勺
白糖
1.5小勺
老抽
1勺
食用油
大量
白胡椒粉
1小勺
大葱
1根
老姜
1小块

辣子鸡做法步骤

1
准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁
2
切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时
3
锅里倒入大量食用油
4
油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）
5
过好油后捞出
6
锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩
7
直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香
8
锅里再次倒油
9
油烧热后倒入姜蒜末炒香
10
再倒入干花椒和干辣椒段
11
佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀
12
再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精
13
翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻
14
一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！

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