四川泡菜的家常做法 推荐做法3篇

做法1：四川泡菜

菜谱食材
花椒 少量 胡萝卜 250克 大料 3粒 盐 5克 白糖 5克 老姜 少量 白酒 5克 白萝卜 250克 野山椒 1瓶 凉白开 500毫升
做法步骤

  1. 白萝卜和胡萝卜洗干净沥干水分，切成条状，老姜去皮，切片。

  2. 将凉白开装入准备好的玻璃坛中[约大半坛],再将野山椒瓶中的汁和野山椒又加入一半，再将盐，白糖，白酒，大料，姜，花椒一起放入。

  3. 在玻璃坛中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，盖好盖子，放置2—3天，即可捞出。

做法2：酸辣脆爽的四川泡菜

菜谱食材
花椒 一勺 冰糖 50g 大蒜 一整个 盐 100g 生姜 五片 白酒 50g 小米椒 15只 泡野山椒 250克 青萝卜 3颗 胭脂萝卜 4颗
做法步骤

  1. 准备一个泡菜坛，适量的萝卜，红色萝卜四川叫胭脂萝卜，泡泡菜很脆，而且一坛水都是粉红色的哦

  2. 萝卜去蒂去根洗净

  3. 切成稍大一点的块状

  4. 切好备用

  5. 剥一整个蒜，姜洗净切大片，辣椒洗净备用

  6. 将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上

  7. 准备一汤盆凉白开，放入一勺花椒，一勺醋，100克左右食盐，用筷子搅拌下（我倒了大概一包盐的3分之一）

  8. 将搅拌好的水倒入泡菜坛中，把准备好的辣椒姜蒜放入，倒入适量白酒加入冰糖或者黄糖

  9. 倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中（连汁一起哦）

  10. 放置一晚上

  11. 第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中，坛檐洗净放入适量水密封

  12. 将坛子放在阴凉干燥处，大概泡上三四天就可以吃到脆爽爽酸酸辣辣的泡菜咯！一定要注意的：泡菜坛不能沾油 夹泡菜的筷子一定要洗净

做法3：自制四川泡菜

菜谱食材
胡萝卜 适量 大料 适量 泡椒 适量 白萝卜 适量 圆白菜 适量 盐糖 适量
做法步骤

  1. 白萝卜胡萝卜去皮切片

  2. 圆白菜洗净晾干备用

  3. 晾干菜的时候来准备无油锅烧水，水中加盐，糖，大料，姜片，烧开凉凉备用

  4. 我把半瓶泡椒和汤倒入凉凉的调料水中

  5. 容器一定无油晾干，把菜都放里边，不能有生水

  6. 最后加入调料汁

  7. 我的调料汁好像有点少

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