酸辣脆爽的四川泡菜

酸辣脆爽的四川泡菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
一勺
冰糖
50g
大蒜
一整个
盐
100g
生姜
五片
白酒
50g
小米椒
15只
泡野山椒
250克
青萝卜
3颗
胭脂萝卜
4颗

酸辣脆爽的四川泡菜做法步骤

1
准备一个泡菜坛，适量的萝卜，红色萝卜四川叫胭脂萝卜，泡泡菜很脆，而且一坛水都是粉红色的哦
2
萝卜去蒂去根洗净
3
切成稍大一点的块状
4
切好备用
5
剥一整个蒜，姜洗净切大片，辣椒洗净备用
6
将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上
7
准备一汤盆凉白开，放入一勺花椒，一勺醋，100克左右食盐，用筷子搅拌下（我倒了大概一包盐的3分之一）
8
将搅拌好的水倒入泡菜坛中，把准备好的辣椒姜蒜放入，倒入适量白酒加入冰糖或者黄糖
9
倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中（连汁一起哦）
10
放置一晚上
11
第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中，坛檐洗净放入适量水密封
12
将坛子放在阴凉干燥处，大概泡上三四天就可以吃到脆爽爽酸酸辣辣的泡菜咯！一定要注意的：泡菜坛不能沾油 夹泡菜的筷子一定要洗净

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