水煮鱼具体做法精选推荐做法3篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材

料酒适量芹菜适量嫩肉粉适量豆瓣酱适量香菜适量蒜苗适量泡姜适量黄瓜片适量鱼片适量土豆片适量泡红椒适量

做法步骤

1.草鱼切片，放盐，料酒，十五分钟后清洗干净，放嫩肉粉。
菜籽油，猪油适量，放干花椒，姜片，蒜片制油。将姜，蒜，花椒炒香后扔掉。
放泡姜，泡红椒炒，放大蒜，姜，豆瓣酱，五香粉，八角，香叶，放一匙糖。
加汤煮沸五分钟，放鱼头煮五分钟，土豆片煮三分钟，再放黄瓜片
放洋葱片，黄瓜片，大葱，芹菜，香菜，鱼片煮变色就起锅
锅内放菜油，干花椒，干辣椒碎，炒香后淋在鱼上。

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材

姜一小块料酒少许花椒少许葱四五根大蒜一个盐少许鸡精少许洋葱四分之一个干橘子皮一片朝天椒一两黄豆芽半斤鱼片一斤

做法步骤

把洗好的姜蒜葱干橘子皮等切好
油燒热，小火，把大蒜姜辣椒花椒，金宫调料放下锅爆香转中火，爆香后将腌制好的鱼片入锅翻炒一分钟加一碗水
金宫水煮鱼调料，香辣，麻辣，泡椒等都有
水开了就下豆芽和洋葱，放洋葱是为了好看，当然也好吃，煮至三分钟尝试汤的咸淡，淡了再加少许盐，再放鸡精和葱
煮好盛入大碗就成了又上下两碗美味的麻辣水煮鱼片了

做法3：水煮鱼

菜谱食材

姜 1块胡椒粉 1/3茶匙花椒 1/2汤匙干辣椒 10个葱 2根盐 3茶匙蛋清 1个鸡精 1/2茶匙淀粉 1/2汤匙辣椒粉 1/2茶匙豆芽 1把鲈鱼 1条

做法步骤

鲈鱼收拾好后，斜刀片鱼片，用盐搓洗干净至肉看起来干爽透明。
鱼骨切块洗净备用，葱切段，姜切块。
鱼片用盐1茶匙，胡椒半茶匙，蛋清，淀粉抓拌均匀备用。
锅里放油炒香葱，姜，把鱼骨放进去炒一下，放入豆芽翻炒均匀。
锅中加水淹没食材，大火煮开，转中小火煮10分钟到汤汁浓郁变白，捞出鱼骨和蔬菜垫在盆底。
大火煮沸鱼汤，把鱼片均匀下入汤里，放完鱼片立刻关火，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网倒入碗里。
辣椒切圈，锅中加油置火上，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒变微红，捞出来放在碗上面，撒辣椒粉和花椒粉。
锅里的油继续加热，冒青烟后，关火，倒在鱼片上。

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