酿豆腐做法家常做法做法集锦4篇

做法1：肉酿豆腐泡

菜谱食材

胡椒粉三分之一小勺蚝油一汤匙盐一小勺淀粉两小勺植物油适量豆腐泡半斤

做法步骤

猪肉剁泥。
调入淀粉，生抽，蚝油和少许盐，拌匀备用。
豆腐泡表面戳一个洞。
直接用手塞一小块儿肉，不要用筷子或勺子弄，非常难操作。
表面稍微抹平。
平底锅放油，有肉的一面向下，开始煎豆腐。
底部好了稍微翻翻，让每个面都煎一下。
用厨房纸吸去表面油脂备用。
两勺水淀粉，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，调好放入锅中。加入刚刚煎好的豆腐泡。
再加一碗水，滴两滴老抽上色，水开后中火收汁。
成品。

做法2：糯米酿豆腐

菜谱食材

姜适量味精适量蒜适量料酒适量葱适量盐适量淀粉适量油适量香菜适量生抽适量猪肉馅 100g 豆腐 300g 耗油适量糯米 50g

做法步骤

糯米需要提前浸泡一夜。肉馅里加入料酒，生抽再加入少量盐。
葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。
将泡好的糥米和肉馅混合。豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。
用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入。
中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽蚝油再加入适量盐。
将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠.加入切碎的香菜，关火加入味精。
最后把料汁浇到豆腐上面。

做法3：姑娘酿豆腐

菜谱食材

盐 3勺生抽 10ml 白糖 1勺莲藕 250g 五花肉 250g 黑木耳 50g 油豆腐 10个干菇 10个

做法步骤

材料洗干净后，猪肉绞碎，莲藕木耳干菇切粒
豆腐切成两块，然后酿上材料。隔水蒸15分钟

做法4：鲜肉酿豆腐块

菜谱食材

胡椒粉少许酱油 1汤匙蚝油 1汤匙盐 4克淀粉 1汤匙食用油少许五花肉 100克鸡粉 1克小葱 3根油炸豆腐 3块

做法步骤

备好食材，市场里有多种豆制品销售，这款油炸豆腐也可以在市场里买到，表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅，也不会破皮，适合新手操作，同时将小葱去须去尾，洗净切碎；
将五花肉洗净去皮，切片后再剁成肉泥，放入大盆中，放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀；
将拌好的肉馅放在一旁，腌制片刻待用，接着处理豆腐块；
豆腐块冲洗一下，每块豆腐分成三小块，分别填上肉馅；
热锅倒油，油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底，中小火煎片刻，然后翻面同样煎至焦黄色；
碗里倒入半碗清水，调入蚝油和酱油，加入半汤匙淀粉，搅拌均匀后淋在豆腐上面，遮上锅盖，大火焖5分钟左右，直至汤汁略干，起锅前撒上葱段即可装盘。

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