梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
两汤匙
生抽
半纸杯
老抽
三分之一纸杯
白胡椒粉
2克
五花肉
1000克
耗油
两汤匙
西蓝花
一个
梅干菜
400克

梅菜扣肉做法步骤

1
五花三层的肉，放三段葱，三片姜，两个香叶，两个八角，十粒花椒，二十粒小茴香，料酒两汤匙，煮半个小时。
2
梅干菜泡水半个小时，洗两遍，去掉沙土。
3
盘子放老抽，肉捞出来，皮朝下，抹匀酱油，用竹签均匀的扎孔。
4
皮朝上，晾十分钟。
5
皮朝下，放油锅炸，一定要盖盖子，会爆炸！！！
6
切0.5公分厚的片
7
准备料汁（老抽，生抽，耗油，白胡椒粉）因为梅菜本身很咸，这些配料也都有盐味，所以不用再放盐了。
8
切好的肉片儿蘸一下料汁，码在碗里。
9
用刚才炸过肉的油，炒一下梅干菜。油的用量是平时炒菜的两倍。放刚才的料汁，一纸杯猪肉的汤。
10
炒完了梅菜，放码了肉的碗里，加两勺汤，蒸一个半小时。
11
蒸出来用盘子倒扣。
12
蒸出来的汤汁，倒锅里，放水淀粉，淋在扣肉上。此步骤可以省略。
13
西蓝花焯水，装饰即可。

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