荔枝肉简单快速做法 做法集粹4篇

做法1：荔枝肉

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 适量 蒜末 适量 番茄酱 适量 五花肉 少量就行 青柠汁 适量 干粉 适量
做法步骤

  1. 肉要切的很薄，然后竖刀切纹，要适中力道。然后切成喜欢的大小，当然不可以大哦！打个鸡蛋液，倒去一半到切好的肉里搅拌，加少许味精腌会。锅中倒油温热，将肉片两面裹好干粉，不能太厚哦！要均匀就好啦下入油锅炸。炸至有些许金黄就好，不能炸的太久，会硬口感就不好啦，盛出。嗯！剩下的就是调汁了，锅中少许油，下葱末，加小半碗水加盐味精少许，糖可以放比平时多点，看你用多少肉吧！因为没有白糖，我用了冰糖都可以。一边放一边调。再倒入少量番茄酱，青柠汁一小勺。然后红醋白醋适量看你喜不喜欢吃酸的，可以多放，也可以少放。哦！对了调汁所有过程火要小哦！最后关火慢慢一点一点调入水淀粉，待有粘稠感，放入炸好的肉翻炒，就好啦，放点葱花，会很漂亮哦！！

  2. 嘻嘻！我的颜色还不是很够，因为家里没有红醋，酱油也调的少了，所以色泽还差点

做法2：荔枝肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 3～5个 土豆 3个 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 一斤 番茄酱 适量 香葱 适量 油炸粉 适量 味事达味极鲜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切丁，加上油炸粉裹匀

  2. 土豆洗净切丁

  3. 锅中倒入小半锅油，8成热，将土豆跟里脊肉分别分开炸好

  4. 调料汁：蒜蓉、生抽、番茄酱、白糖、白醋、味精

  5. 炸好之后，锅中留底油，放入调料汁，再放入土豆、里脊肉翻炒均匀

  6. 出锅，洒葱花。

做法3：福州荔枝肉

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 番茄酱 适量 地瓜粉 适量 土豆一个 适量
做法步骤

  1. 将瘦肉、土豆或者红薯切丁，大小为一截食指长，两根食指宽。而后将瘦肉丁切花，切花的方式请参考鱿鱼的切花方式。

  2. 在切好的瘦肉以及土豆或者红薯丁中，撒入适量的淀粉，以及少许的水，直到瘦肉以及土豆或者红薯丁上都均匀覆盖着一层白色淀粉

  3. 大火，锅烧热，倒入一个饭碗左右的油。油烧热之后，把裹好淀粉的瘦肉丁逐个放进油锅中，转中火，待肉丁呈金黄色时，将肉丁捞起，先装入一个盘子中。

  4. 而后，将裹好淀粉的土豆或者红薯丁放进油锅中，待炸到外硬里软时，就盛起，和炸好的肉丁放在同一个盘子中。

  5. 将多余的油盛起，剩少量的油，转大火，放蒜蓉，爆出香味，倒进一饭碗的水，倒老抽，直到水的颜色变成红褐色。

  6. 放两汤勺左右的番茄酱，放适量的盐，而后放糖，直到尝出汤里有强烈的甜味，紧接着放醋，一边放醋，一边尝味道，直到酸甜的比例觉得恰到好处，放鸡精，最后倒入适量的淀粉水勾芡。

  7. 汤汁搅拌成浓稠状时，将炸好的肉丁以及土豆或者红薯丁倒入锅中

  8. 搅拌均匀就可盛起，时间不要停留太久。最后撒上葱花。大功告成。

做法4：金牌福州荔枝肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 土豆 1粒约60克 蚝油 1汤勺 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 200克 白醋 适量 番茄酱 4汤勺 香葱 适量 蒜头 3瓣 猪瘦肉 450克
做法步骤

  1. 福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆，多力压榨一级浓香花生油和基本调料。

  2. 将准备好的瘦肉和土豆都切成适合的大小，蒜头香葱切小备用，然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状后再斜切一刀，大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。

  3. 把切好的瘦肉块，放进盆里加入一个蛋清。

  4. 加入1汤勺料酒。

  5. 少量盐，拌匀入味，静置20分钟。

  6. 依次将瘦肉裹上一层淀粉。

  7. 倒入多力浓香花生油，油体清澈，入锅后香气十足，炸荔枝肉与土豆需使用的花生油可以多倒些，要没过肉。

  8. 至七八分热，炸制肉前用筷子试油温，出现细密的小泡泡就是油温合适了。

  9. 放入事先腌制好的荔枝肉，炸到金黄，多力浓香花生油炸出的荔枝肉质地脆嫩，这样在后面做出来的肉就更加美味好吃。

  10. 炸好后将荔枝肉捞出控油，土豆下锅炸。

  11. 将炸好的土豆捞出控油，锅底留油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。

  12. 倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。

  13. 倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。

  14. 最后加几滴白醋，撒入葱花即可出锅。

  15. 这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去试试吧。

  16. 成品图

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  18. 特别诱人有木有，酸甜酥脆巨好吃！

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