金牌福州荔枝肉

金牌福州荔枝肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1汤勺
土豆
1粒约60克
蚝油
1汤勺
盐
适量
蛋清
1个
淀粉
200克
白醋
适量
番茄酱
4汤勺
香葱
适量
蒜头
3瓣
猪瘦肉
450克

金牌福州荔枝肉做法步骤

1
福州荔枝肉制作的原料为瘦肉、土豆，多力压榨一级浓香花生油和基本调料。
2
将准备好的瘦肉和土豆都切成适合的大小，蒜头香葱切小备用，然后将切成块状的瘦肉再片成网花的形状后再斜切一刀，大致可以参照制作鱿鱼的刀工进行操作。
3
把切好的瘦肉块，放进盆里加入一个蛋清。
4
加入1汤勺料酒。
5
少量盐，拌匀入味，静置20分钟。
6
依次将瘦肉裹上一层淀粉。
7
倒入多力浓香花生油，油体清澈，入锅后香气十足，炸荔枝肉与土豆需使用的花生油可以多倒些，要没过肉。
8
至七八分热，炸制肉前用筷子试油温，出现细密的小泡泡就是油温合适了。
9
放入事先腌制好的荔枝肉，炸到金黄，多力浓香花生油炸出的荔枝肉质地脆嫩，这样在后面做出来的肉就更加美味好吃。
10
炸好后将荔枝肉捞出控油，土豆下锅炸。
11
将炸好的土豆捞出控油，锅底留油，加入蒜末、葱白末爆香，然后再加入1汤匙蚝油和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。
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倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
13
倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻炒一会儿，其之入味。
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最后加几滴白醋，撒入葱花即可出锅。
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这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去试试吧。
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特别诱人有木有，酸甜酥脆巨好吃！
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