提拉米苏的做法家庭做法 做法集合4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 150g 牛奶 160ml 蛋黄 6个 朗姆酒 30ml 可可粉 适量 香草精 3ml 浓咖啡 两杯 打发奶油 295ml
做法步骤

  1. 先看一下需要用什么吧

  2. 取六个蛋黄

  3. 开小火，在一个小锅里蛋黄和白糖用打发一下

  4. 加入牛奶，不停的搅拌，继续加热至煮开，关火冷却后放入冰箱冷藏一小时

  5. 我用的是French press泡开的咖啡，感觉更香浓，那筛子筛一下防止有咖啡渣。放凉后和朗姆酒搅拌备用

  6. 取一个大碗，建议先在冰箱里冷却后拿出来，倒入奶油，奶油打发至可以倒置不掉，不太建议用手持电动mixer，速度太快一下子就过头了，就会变成黄油了。打发好的奶油请冷藏。

  7. 蛋黄液从冰箱拿出后和cheese搅拌混合

  8. 饼干稍稍在咖啡朗姆酒液里沾一下，我自己不太喜欢太湿，饼干其实很吸水，稍微翻一下就soak透了。在一个六寸的蛋糕模里铺上一半的手指饼干。

  9. 铺上一半的蛋黄奶酪，蛋糕模在桌面上敲一敲让蛋黄奶酪面均匀

  10. 铺上一半的奶油，抹平

  11. 再加入剩余的蛋黄奶酪

  12. 接着加上剩下的奶油

  13. 用筛子轻轻的均匀撒上可可粉后放入冰箱24小时

  14. 用手指饼干装饰一下

  15. 另外用小杯子试做了一个盆栽蛋糕，也很不错噢。

做法2：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 50ml 细砂糖 30g 鲜奶油 100克 马斯卡彭奶酪 100g 吉利丁粉 5ml 或者吉利丁片 1片
做法步骤

  1. 制作咖啡液：50ml黑咖啡加入5ml咖啡酒5克糖拌匀。

  2. 室温软化马斯卡彭奶酪用刮刀拌至顺滑。

  3. 鸡蛋和20g糖混合均匀，加入牛奶拌匀，倒入小锅，最小火加热至85度快沸，不停用木铲搅拌，液体稍粘稠，像可以流动的酸奶，即成蛋奶糊。

  4. 将吉利丁粉用15ml凉水调匀，倒入蛋奶糊搅拌至顺滑。

  5. 鲜奶油与10g细砂糖混合，搅打至6，7分发。

  6. 蛋奶糊倒入马斯卡彭奶酪中搅匀，再倒入打好的鲜奶油搅匀。

  7. 将蛋糕胚片成2片，取一片放入模具底部，均匀刷上咖啡液，倒入一半奶酪糊，再铺一片蛋糕片，刷咖啡液，倒入另一半奶酪糊，轻轻晃动，让表面平整，冷藏6个小时以上，脱模，撒可可粉，糖粉。

做法3：提拉米苏

菜谱食材
马斯卡彭奶酪 200g
做法步骤

做法4：提拉米苏

菜谱食材
水 75g 蛋黄 2个 细砂糖 75g 可可粉 适量 动物淡奶油 150ml 手指饼干 一份 咖啡酒 50g实际用量待考 马斯卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 蛋黄两只

  2. 打发至浓稠状态

  3. 水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火

  4. 火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟

  5. 此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用

  6. 取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑

  7. 打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀

  8. 吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中

  9. 淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀

  10. 混合好的芝士糊

  11. 倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取

  12. 取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下

  13. 沾满酒后把手指饼平铺在模具底部

  14. 倒入一半的芝士糊

  15. 再铺一层浑身酒气的手指饼

  16. 倒入另一半芝士糊

  17. 把表面刮平整

  18. 密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用

  19. 第二天，用刮刀脱模取出

  20. 在表面筛上可可粉

  21. 脱模好的蛋糕

  22. 可可粉最好现吃现筛，味道一级棒

  23. 泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成

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