焦糖布丁做法 做法荟萃4篇

做法1：可可焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 5个 白砂糖 150克 牛奶 500ml 水 36克
做法步骤

  1. 牛奶加糖隔水加热 搅拌至糖融化

  2. 鸡蛋搅拌均匀

  3. 鸡蛋和牛奶一起搅拌 然后用滤纸过滤3次

  4. 准备6只烤碗 每只烤碗里放入糖25克 水6克

  5. 小火煮至琥珀色

  6. 倒入做滤好的牛奶鸡蛋液 放入烤盘 烤盘加烤碗高度一半的热水 放入烤箱 160度 烤50分钟

  7. 烤好的成品

做法2：咖啡焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2只 牛奶 250g 砂糖 125g 咖啡粉 2g
做法步骤

  1. 鸡蛋打入容器中

  2. 将鸡蛋和砂糖（25g）混合

  3. 用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气泡

  4. 牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。

  5. 烤箱预热，180度预热10分钟，预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右。

  6. 布丁液倒入准备好的模具当中，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。

  7. 烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。

  8. 制作焦糖：100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火

  9. 几分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火

  10. 兑入咖啡粉，混合均匀

  11. 取出布丁，浇上焦糖，冷藏后即可食用

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 4个 白糖 40g 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 将鸡蛋手工打均匀，1-2分钟

  2. 牛奶倒入锅内，白糖倒入牛奶中，不停搅拌

  3. 蛋液缓慢倒入牛奶中，同时搅拌均匀

  4. 蛋液过滤

  5. 将蛋液倒入布丁瓶，烤盘中加水，大概烤盘的二分之一

  6. 150度烤箱提前预热。150度，上下火，烤30分钟左右

  7. 水、白糖一起加入锅中煮至糖变色，个人认为适当加一点红糖更为省力

  8. 将焦糖加入布丁瓶中，放入冰箱冷冻

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 90克 牛奶 250 冷水 25 热水 20 玻璃瓶 4个
做法步骤

  1. 白糖60克加冷水熬，不能搅拌，只能旋转锅底，熬成金黄色，闻到焦糖味，放入热水，隔3秒起锅

  2. 放到旁边备用

  3. 把牛奶放入锅里，旁边烧起小泡，关火备用

  4. 把鸡蛋加糖30克，混合，调均匀

  5. 将牛奶慢慢倒入鸡蛋里，再用面晒一次，口感更细腻。

  6. 最后倒入小瓶子里，放到烤箱里40分钟，烤盘里注入2厘米的热水，用下火烤

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