红烧鸡爪怎么炒才好吃的做法 做法荟萃4篇

做法1：电饭锅版红烧鸡爪

菜谱食材
冰糖 1颗 大蒜 5颗 辣椒 5个 香料 适量 新鲜鸡爪 12个
做法步骤

  1. 买回来的鸡爪要用煮开的水焯一下，然后捞起来，把鸡爪的指甲剪掉，这样好看一点。

  2. 准备香料：一般菜市场卖干货的地方有卖的，有一小包的。里面什么香料都有的，很方便，大蒜，冰糖，干辣椒，喜欢吃辣的可以多放点。

  3. 锅热后，放油，把上面那碗香料炒香，然后放水，再放老抽，（老抽就是老酱油，是用来提色，一点点就很浓的了，可以放两勺。）再放一勺生抽（生抽就是普通炒菜用的，提味的），放点盐，对精，这样就可以了，盖好盖了，等二十到三十分钟。

  4. 注意：煮到二十分钟后要试吃下，味道合适就好不够再加，鸡爪不要煮太烂，还有点劲，骨头可以咬烂就好。

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 10粒 干辣椒 5颗 冰糖 适量 醋 2勺 香叶 适量 八角 一颗 豆瓣酱 一勺 老抽 3勺 醪糟 一勺 大葱 半颗 鸡爪 2斤 姜蒜 10颗 豆豉酱油 3勺 树皮 适量
做法步骤

  1. 把鸡爪去除指尖后中间破开一分为二洗净待用……

  2. 开水中放入姜片及料酒将鸡爪煮沸3分钟去除杂质及腥味……

  3. 捞出后用冷水冲洗干净待用……

  4. 准备好相应佐料及大料，调好酱汁（老抽3芍、生抽3芍、豆豉酱油2勺、醋2芍）待用……

  5. 热锅冷油1、爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒及大料2、加入适量豆瓣酱炒匀放入鸡爪继续翻炒片刻……3、倒入调好的酱汁炒匀后加入适量冷水抹过食材即可……4、调入适量醪糟及冰糖炒匀烧烤转入中小火盖上锅盖开始慢炖10分钟左右（注意火候防止烧干）5、当汤汁浓稠未烧干时加入适量的调味料、盐、鸡精、胡椒粉炒匀后大火收汁起锅6、淋上少许香油散上香菜及香葱摆盘上桌！

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
白糖 适量 葱姜蒜 适量 鸡爪 适量 腐乳 适量 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净切断

  2. 将鸡爪用开水过一遍

  3. 葱姜蒜切好备用

  4. 热油锅下配料爆香，再放入鸡爪翻炒，依次加入白酒、白糖、生抽老抽、腐乳，炒下。最后加水，闷几分钟，收汁出锅

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 一棵 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 2片 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 锅内加水烧开放姜片料酒 待水开后下鸡爪绰水

  2. 绰水的鸡爪子盛出洗干净 剪掉指甲 晾干水。 ⚠️注意：亲爹说一定要晾干水很重要 为什么他也说不清楚 总之很重要就是了

  3. 热油下姜片 花椒爆香加鸡爪翻炒，加生抽 老抽白砂糖翻炒之后加水没过鸡爪加入八角香叶干辣椒盐大火烧开转中火盖锅盖炖一小时。 ⚠️注意：老抽上色 没什么咸味 放多了会苦 生抽有咸鲜味 但是不上色，不怎么做饭的小主一定注意哈 我个人习惯是两个都用盐少放

  4. 待汤汁基本收干关火出锅

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