馒头怎么做 家常做法

做法1：卡通馒头

菜谱食材
白面 适量 黑米面 适量
做法步骤

  1. 按说明发挥吧

  2. 如图

  3. 如图

  4. 如图

  5. 如图

  6. 用发好的白面和黑米面团，发挥各种想象去创造吧。要用发好的面，具体不讲了。

  7. 蒸出来的效果

  8. 蒸20分钟

做法2：杂粮小馒头

菜谱食材
酵母粉 适量
做法步骤

  1. 颗粒全磨成粉末

  2. 粗面比例皆为l：1：l：1

  3. 加入发酵粉揉成面团，半小时发好面，揉成馒头状，用大拇指由馒底向心部顶空，为的是易蒸透，上开水锅蒸15分钟，即闭火收气，1分钟后，出锅！

做法3：清甜松软南瓜馒头

菜谱食材
糖 2g 盐 2g 面粉 350g 水 10g 南瓜 220g 酵母 3g
做法步骤

  1. 南瓜去皮去籽，切成块，上蒸锅蒸软。取出后用勺子导成南瓜泥。

  2. 倒入南瓜汁到另一碗里晾凉至30度左右，把酵母化开在南瓜汁里，若南瓜汁很少可以稍微加点水。

  3. 晾凉的南瓜泥加入糖溶解，倒入面粉，盐，酵母水，开始和面。一直到三光，和好的面团盖上一层保鲜膜放置温暖处发酵一个半小时左右至2.5倍大。

  4. 取出发酵好的面团，排气。

  5. 面团搓成长条，切成8份。

  6. 整型好的馒头放到铺好纱布的蒸锅上，盖上盖子醒发20分钟。

  7. 醒发好的馒头，开大火开始蒸，上汽后大火继续蒸20分钟。关火后再焖5分钟。

做法4：花样馒头

菜谱食材
面 适量 水 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 温水把适量发酵粉，等面发酵好了以後（我是放在电热毯里发酵的）弄成一个大的配一个小的面团

  2. 按扁用刀背按花

  3. 用刀切开三个瓣用手捏一起

  4. 大的，小的

  5. 放一起

  6. 上笼可以放个枣会好看点（第一次传，请多原谅）

  7. 乌龟，螃蟹，蝴蝶……可爱吧

做法5：奶香南瓜馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 花生油 20g 面粉 500g 牛奶 200g 南瓜 150g 酵母粉 5g 木糖醇 10g
做法步骤

  1. 先将南瓜去皮蒸熟，倒掉多余的水分，压成泥，放温备用。

  2. 将牛奶、鸡蛋、酵母粉混合在一起，木糖醇（为了促进发酵）倒入面粉中搅匀。

  3. 将面粉倒入南瓜泥中，再将鸡蛋牛奶混合在一起搅成絮状，最后倒入花生油，揉成光滑面团（如果觉得太软可以适当再加一点面粉），开始发酵。

  4. 面团发酵至两倍大，揉搓排气（可以多揉一会）分成几个等份，揉成小面团，用刮板压上花纹，二次醒发一会（我一般醒发五六分钟）上锅蒸

  5. 全程大火，凉水开锅后继续蒸20分钟，关火后焖五分钟再开盖，这样不会回缩。

做法6：春日印花馒头

菜谱食材
面粉 250克 水 100克 酵母 3克 红曲粉 一点点
做法步骤

  1. 酵母用温水化开，一点一点往面里加，边搅边加

  2. 酵母水都加进去之后继续搅拌，如果太干就再加点水，但一定要一点一点加，搅匀了觉得干再加。搅拌到图上这种成小块的样子就可以上手揉面了。

  3. 揉圆之后就是上面的样子~还可以更光滑，但是揉面真的好累啊，不知道下次再加点水会不会好一些呢。 揉好之后盖上湿屉布发酵一会儿，十几分钟就好。

  4. 一次发酵后差不多是这样，然后再揉一下排气。

  5. 揉好盖上保鲜膜二次发酵。

  6. 发至两倍大，差不多一两个小时。

  7. 把发好的面分成三部分，一部分加一点红曲粉揉匀成粉色，一小部分少加点红曲粉揉成浅粉色（这部分是打算做花瓣的，其实用不了这么多，只要一点点就好，可能直接从大红面团往下揪一点就好，不用像我这么麻烦）

  8. （中间少了一张图..） 把大红面团和白面团分别擀成长方形，然后摞在一起。 在白色那面的一边放上压好的小花或者其他图案。然后卷起来，就是图上的样子啦

  9. 切开上锅。剩下的小团红面被我捏成了圆馒头。。。。这次的面就只够做五个小馒头。

  10. 凉水上蒸锅，锅开后20-25min，然后再焖2-3分钟，拿出来就是这样啦 和放进去的差别不太大哈，还算满意~

  11. 掰开之后组织也不错，挺轩乎的~吃起来面香十足~ 证明配方没问题哈 以后要在做花上下点功夫

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