怎么做宫保鸡丁详细做法 做法集粹5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 八个 大蒜 五枚 豆瓣酱 一大匙 老抽 少许
做法步骤

  1. 我买的东东

  2. 材料都备好了。

  3. 鸡胸肉切小丁。用淀粉抓腌十分钟。冷油下花生米炸熟。提醒大家如果鸡胸肉是冷冻的建议先充分化冻再抓，不然炸的时候粉都挂不住。鸡肉热油大火炸到发白拿出。然后锅里留底油，干辣椒剪成小段，蒜切片，冷油下锅炒香，加入豆瓣酱，老抽（少放点），鸡精和白糖。然后将炸过的鸡肉丁和花生米倒进锅中拌匀即可。非常简单啦。

  4. 完成

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3克 蒜 5克 料酒 10克 胡萝卜 半根 酱油 10克 醋 10克 葱 5克 淀粉 10克 白糖 5克 黄瓜 半根 干辣椒段 适量 花生 100克 鸡胸脯肉 500克
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切丁，倒入酱油，盐，淀粉料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右

  2. 黄瓜和胡萝卜分别切丁备用

  3. 葱姜蒜切碎备用

  4. 酱油，料酒，醋，白糖，淀粉，按照上面比例调成汁备用，再填入5勺左右的水，一定不要填多了

  5. 锅中倒少许油，炒香花生后盛出备用

  6. 少许底油炒香干辣椒段

  7. 倒入鸡肉炒至鸡肉断生变色

  8. 倒入葱姜蒜炒香

  9. 然后倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几秒，倒入调好的汁，大火收汤，最后把花生倒入锅中，调入盐适量，鸡精适量即可出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 醋 少许 糖 少许 葱 适量 盐 适量 水淀粉 少许 生抽 少许 花生 一小把 鸡翅跟 6个
做法步骤

  1. 把翅根洗净，用厨房剪剔骨。

  2. 鸡骨不要丢弃，可以煮汤下面，很香的。

  3. 把剔下来的翅根切成丁，将鸡丁用盐、淀粉、姜末、少许料酒抓匀，腌制一段时间。

  4. 把花生用开水泡上，片刻后即可搓掉红衣。

  5. 1.冷锅冷油小火炒香花生，捞出晾凉待用。2.胡萝卜切丁。3.葱蒜切碎，辣椒花椒备好。4.调料汁:糖、醋、生抽、水淀粉。

  6. 炒锅放油，放入花椒、辣椒炸香（小火），放入葱蒜，倒入腌制好的鸡丁中火炒至发白后倒入胡萝卜炒熟。

  7. 倒入调好的料汁，迅速炒匀。

  8. 倒入炸好的花生，拌匀，立即关火，起锅。

  9. 一道营养美味的宫保鸡丁大功告成，还等什么？开动吧。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1片 蒜 1瓣 料酒 适量 花椒 10-15粒 干辣椒 2个 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 葱白 适量 花生 适量 鸡腿肉 两块
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，放一点盐，料酒抓匀。再放干淀粉上浆。放在一旁备用。

  2. 葱白切小段，姜蒜切薄片。放在一个小碗里。拿一个小勺做量具：加半勺盐，4勺糖，4勺醋，2勺料酒，半勺老抽，半勺淀粉，2勺水。搅匀，放在一旁备用。把干辣椒掰成小段，再准备10-15粒花椒。准备工作完成！

  3. 锅烧热，倒多一点油。下入鸡丁，中火翻炒。

  4. 炒到全熟，翻动起来很轻松！盛出备用。

  5. 这时候最好关火或者开很小的火，倒入辣椒和花椒！煸炒出香味，变棕红色！

  6. 把葱姜蒜从料汁碗中捞出来，下锅，煸炒！

  7. 就像这样小火炒香被腌制过的葱姜蒜。

  8. 倒入鸡丁，继续翻炒，开中火，准备倒汁！

  9. 料汁倒入前要记得把淀粉搅匀！裹好料汁后关火。这时可以加花生和辣椒油，如果不加也已经很好吃了！

  10. 可以开动喽！

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 花生米 50克 鸡胸肉 300克
做法步骤

  1. 切丁

  2. 爆炒

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