麻辣豆腐最正宗的做法 优选做法6篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
淀粉 半勺 豆腐 两块 拌饭酱 一勺
做法步骤

  1. 豆腐切块、开水过滤

  2. 铁锅入油、放拌饭酱炒熟

  3. 放豆腐、在放开水没过豆腐、在放葱花

  4. 出锅别忘淀粉

做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 一点点 葱 也一点点 豆腐 盒装的一盒 辣椒粉 按自己口味 辣椒酱 按自己的口味 肉 一点点
做法步骤

  1. 将肉，葱，姜切成丁状。将豆腐切成一块快的。在碗里准备好辣椒酱和辣椒粉

  2. 在锅里放油加热，倒入肉，葱和姜炒，然后放入辣椒酱和辣椒粉炒至2到3分钟

  3. 往锅里倒入半碗水（小碗中的半碗）后继续炒，然后倒入豆腐，要轻轻的炒，易碎

  4. 最后可以加入一点淀粉，可以变得愁一点，最后就出锅了

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 八角 适量 淀粉 适量 韭菜 适量 葱姜蒜 适量 花生 适量 小米椒 适量 南豆腐 适量
做法步骤

  1. 适量豆腐，一定要嫩一点的南豆腐。在咱丹东叫条豆腐是吧？大豆腐是做不出麻辣豆腐入口即化的感觉的。 豆腐切半寸的块儿，取炒勺烧水，加入半勺盐，水烧开后豆腐下锅稍烫一下即捞出沥水。

  2. 准备 葱姜碎、八角、藤椒、蒜切片、小米椒碎、韭菜一把，韭黄也可。

  3. 郫县豆瓣儿

  4. 淀粉

  5. 花生米凉油下锅炒香

  6. 放凉后擀压成花生碎，去皮

  7. 起底油，小火将藤椒碎、八角炸香

  8. 八角炸至暗红时转中火放蒜片、小米椒碎爆香

  9. 加葱姜碎继续加香

  10. 加牛肉沫炒香

  11. 加郫县豆瓣儿翻炒，加入生抽、料酒、白糖，要不断地翻炒直到炒出红油

  12. 加入适量开水，大火烧开后放入烫过的豆腐，加少许盐

  13. 汤滚开后两分钟，淋入水淀粉，颠匀。撒韭菜段、花生碎

  14. 点香油、鸡精，ok出锅啦

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 适量 干辣椒 适量 姜末 少许 蒜末 3瓣 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 食盐 适量 嫩豆腐 1块 肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块冷水下锅焯一下加一勺盐，捞出备用……

  2. 锅内倒入油，冷油炒花椒炒出香味把花椒捞出，底油炒蒜末姜末爆香，加肉末炒2分加入干辣椒炒一会加豆瓣酱炒1分钟加入开水（不要太多）加些盐放入焯好的豆腐小火3、4分即可，放入味精，放淀粉勾芡放一点，出锅……

  3. 成品

做法5：麻辣豆腐

菜谱食材
豆腐 适量
做法步骤

  1. 准备好食材和料

  2. 把豆腐放在锅里煎，撒上料

  3. 完成出锅

  4. 可以吃了

做法6：藤椒麻辣豆腐

菜谱食材
料酒 2勺 糖 半勺 水淀粉 适量 生抽 半勺 豆腐 1块 老抽 半勺 肉沫 100g 豪吉藤椒油 2勺 麻辣川香汁 1勺
做法步骤

  1. 准备食材 豆腐一块大约300g，肉沫(昨天汆丸子留的)100g，葱 蒜 小米辣

  2. 豆腐切块，水开下入豆腐焯水，水开捞出，这样做的豆腐不易碎

  3. 肉沫加料酒 生抽 糖盐 淀粉腌制10分钟

  4. 葱 姜 小米辣切碎

  5. 锅里起油，肉沫煸炒

  6. 加 蒜 小米辣炒香，再加老抽 麻辣汁调色调味

  7. 加300ml水煮开

  8. 下入豆腐，大火烧开，小火慢炖怕3－5分钟入味

  9. 再大火收汁，撒上葱末

  10. 加入点睛的豪吉藤椒油，关火出锅

  11. 香喷喷的藤椒麻辣豆腐做好了，吃一口想第二口，太下饭了，爱了

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