韭菜馅饼家常做法步骤 特荐做法4篇

做法1：韭菜馅饼

菜谱食材
食用油 适量 面粉适量 适量 韭菜一把 适量 安琪发酵粉 适量 鸡蛋四个 适量
做法步骤

  1. 发酵粉适量，用三十度的水化开，用来和面，把面和好等上一个半小时发面，面成蜂窝状就发好了。

  2. 锅里到食用油，油热的差不到，把鸡蛋打散，煎鸡蛋用来做韭菜鸡蛋馅，韭菜切碎，放盐，花椒粉，鸡精，韭菜馅和好。

  3. 面发好，揪成面剂子，擀成剥皮包好馅，擀成薄饼，平底锅放油，把饼子煎熟就行了。

  4. 备注：和面的时候和的软一点，，

做法2：薄皮软软韭菜馅饼

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 木耳 七朵 面粉 一大碗 韭菜 一把 水 适量 色拉油 适量 芝麻油 适量
做法步骤

  1. 面粉加多点水，用筷子不断搅拌和成特别软的面团，软成什么样呢，用手是拿不起来的，需要用筷子挑。多搅拌一会儿，让面团起筋，基本上能够用筷子一下子挑起来就是和好了。

  2. 提前泡发木耳，炒干鸡蛋，韭菜、木耳和鸡蛋都切碎。

  3. 加点盐，色拉油，芝麻油调味，拌匀。春天韭菜本来就香，不用加多余调料就很好味了。

  4. 面团用筷子挑到撒满了面粉的面板上。粘上面粉面团就不粘手了

  5. 面团搓成长条，切成大小相同的剂子

  6. 擀成面片

  7. 拿起一个面片舀上适量馅

  8. 揪成一个包子

  9. 电饼铛刷一层薄油

  10. 包子褶向下放入电饼铛，按扁成一个饼状。

  11. 一面烙成金黄色。翻面再烙熟就可以了。

  12. 装盘

  13. 咬一口，韭菜鲜香，面皮软嫩。

做法3：西葫芦韭菜馅饼

菜谱食材
酱油 少许 清水 适量 盐 少许 鸡精 2克 植物油 适量 面粉 500克 韭菜 一把 西葫芦 两个 海虾 一斤 温开水 适量
做法步骤

  1. 准备食材：西葫芦两个，韭菜一把，海虾一斤，面粉500克，适量清水，盐，酱油，鸡精

  2. 先把面提前活好，面粉里加一半开水，一半凉水，搅拌均匀后揉成面团，醒发30分钟，接着把西葫芦洗净，切开两半，挖掉瓜瓤。

  3. 西葫芦用擦子擦成细丝，用西葫芦做馅烙出的馅饼味道特别香，小时候妈妈的味道。

  4. 西葫芦里撒少许的盐，腌制5分钟，让菜下下水。然后用力握紧菜团，挤出多余的水分

  5. 大虾去壳，挑出后背的下线，韭菜摘干净，冲洗几遍清洗干净，然后切成韭菜碎。

  6. 所有食材放到盆里，先把植物油加热一下，倒入盆里搅拌一下，这样油会把菜汁收住

  7. 搅拌后在加入适量的盐，酱油，鸡精，搅拌均匀

  8. 面团醒发好后揉光滑，在分成50克左右的小剂子

  9. 把小剂子擀成中间略厚，周边薄薄的面皮，包子大小的。

  10. 把馅包进面皮里，依次捏褶子捏紧，包成包子样子

  11. 如果是蒸包子，和面是发面的，可以直接上锅蒸了

  12. 再来依次把包子轻轻的按扁，按成圆形。我习惯把收口位置在上按，这样收口地方面不会太厚，吃着皮薄好吃。

  13. 锅里倒少许的植物油，把馅饼轻轻放入锅里，小火慢烙，一面发硬后翻面烙另一面。

  14. 烙至大约10分钟左右，两面来回翻面烙，外皮金黄就熟了。

  15. 烙好的馅饼出锅，外皮完整，一点都不露馅，

  16. 闻着都特别的香，吃一口更是外酥里嫩，皮薄馅多，唇齿留香！

  17. 这个馅吃到嘴里满口的蔬菜汤汁，太好吃了。

  18. 这个西葫芦搭配韭菜味道超鲜美，真的是连吃三个不过瘾！

做法4：鲜韭菜馅饼

菜谱食材
胡萝卜 两根 鸡蛋 两个 生抽 适量 木耳 少许 韭菜 250g 酵母粉 3g 中裕多用途小麦粉 250g
做法步骤

  1. 半斤面粉，加了140毫升温开水，3克酵母粉的比例，酵母粉先放入碗中，加入温开水搅拌均匀，让充分化开激发酵母活性，然后和面，再揉成光滑的面团，面团比较软，有可能沾手，抹上一点油揉，盖上盖子放在一旁，醒发30分钟，这样做出来的面团有筋性，不容易破皮。黑木耳是提前泡发好的，清洗干净切碎，鸡蛋打入碗中，然后在锅中放油炒熟，边炒边用铲子弄碎，胡萝卜去皮切成小丁，韭菜清洗干净切小。

  2. 馅料中加入生抽、油、盐搅拌均匀。

  3. 醒发好的面团在案板上搓揉后，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀薄，放入8成满的馅料，像包包子一样收口就行。

  4. 把包子放在案板上，用手轻轻的压扁，主要是按压有褶皱的一面，因为中间比较厚，边按压边向边缘推，这样就会变薄。

  5. 平底锅烧热，刷入一层薄薄的油，也可以用电饼铛，调为小火把饼放进去，底部金黄时翻面。

  6. 翻面烙另一面，变到金黄时出锅即可。

  7. 成品。

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