红烧肉的简单做法

做法1：冬笋红烧肉

菜谱食材
五花肉 一斤 冬笋 一颗 鲜香菇 九朵
做法步骤

  1. 切成麻将块大小

  2. 鲜冬笋要过水焯下去掉涩味儿～水中放盐少许～

  3. 三分钟就可以

  4. 肉过水，加生姜和料酒少许，撇去沫子，再再用清水洗下

  5. 准备调料

  6. 配菜准备好，切大块

  7. 冰糖少许，炒糖色，锅中放少许凉油加点水，有助于冰糖融化且需不停搅拌，直到变成焦糖色出小泡较好

  8. 小火不停翻炒，把五花肉炒出油，这样去油腻，且肉更有韧性，焦点儿有口感

  9. 放入辅料翻炒，放入老抽少许

  10. 放热水，少许盐，小火焖顿四十分钟

  11. 出锅喽，很有卖相吧

  12. 一点不油腻

  13. 冬笋脆嫩鲜香

  14. 配合时蔬下饭啦～

做法2：秘制鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
蚝油 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 一斤 鹌鹑蛋 半斤
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

  3. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）

  4. 锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水

  5. 焯过水的五花肉捞出切成块

  6. 炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎

  7. 煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味

  8. 倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色

  9. 翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮

  10. 慢炖30分钟左右，汤汁浓稠，倒入鹌鹑蛋。烧至水约干入味,加点胡椒粉提味

  11. 汤汁收尽，裹在肉上、鹌鹑蛋上即可，关火，出锅

  12. 鹌鹑蛋吸收了汤汁，五花肉香甜松软,肥而不腻,

  13. 做好的五花肉炖鹌鹑蛋色泽非常漂亮，加入鹌鹑蛋营养更丰富均衡

做法3：简易版红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 花生油 适量 味达美 适量 带皮肉 适量
做法步骤

  1. 带皮肉切成条状，最好每条肉上都带着皮。加味达美，盐，葱丝码味

  2. 倒油，凉油加入冰糖

  3. 不停搅拌至冰糖融化

  4. 倒入带皮肉不停翻炒至肉变色

  5. 加酱油，味达美至自己喜欢的颜色

  6. 加热水，加盐，大火煮开，小火炖一会。

  7. 出锅，味道不错，儿子吃了不少

做法4：看着就流口水的红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 盐 一小撮 生抽 一勺 老抽 一勺 生姜 5片 五花肉 一条 耗油 半勺 葱段 3根 黄冰糖 一小碟
做法步骤

  1. 处理食材，红烧肉切麻将大小，冷水，把姜片料酒和肉下锅焯水。待水开关火，五花肉捞出备用。

  2. 少量油热锅，开小火，黄冰糖下锅炒糖色。待全部融化放五花肉上色。

  3. 中火炒至上色，这一步不能炒太久太过火，不然红烧肉会变硬。 开成小火，放桂皮香叶等干料，辣椒葱姜炒香。 然后放一勺生抽一勺老抽，适量盐和少许料酒。翻炒后加入开水没过五花肉

  4. 炖煮半小时左右，盖不盖盖均可。 半小时后大火收汁，若颜色不够可适当再加点老抽。 收汁后可出锅

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