小龙虾的制作方法和步骤 做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 蚝油 两勺 香叶 少许 草果 少许 桂皮 少许 茴香 少许 八角 少许 啤酒 一瓶 白砂糖 一勺 生抽 两勺 蒜瓣 8颗 韭菜 少许 郫县豆瓣 两勺 小龙虾 2斤 腐乳 两块 紫苏 少许 藤椒 少许
做法步骤

  1. 姜蒜拍散连同香料下锅，加入两勺郫县豆瓣炒香。

  2. 下入处理好的虾加料酒翻炒，待虾肉变白，虾变红，倒入一瓶啤酒，煮开。加蚝油，生抽，白糖，腐乳，中火烹煮。不时翻动。

  3. 约摸十五分钟后，汤汁收到只剩一半，加入韭菜和紫苏叶准备出锅。

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
高汤 200g 植物油 15g 蒜瓣 30g 食盐 6g 小龙虾 750g 香葱段 适量 红辣椒碎 适量
做法步骤

  1. 准备好以上食材。

  2. 将小龙虾加入美的的洗碗机，加入食品级的小苏打6g-12g，选择水果洗程序，建议操作两遍。

  3. 一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪起来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速度一下。

  4. 微波试用盘中加入植物油、辣椒和蒜末，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热两分钟。

  5. 取出微波试用盘后，把小龙虾倒入微波试用盘。

  6. 再把高汤、盐加入微波试用盘中，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7分钟（中间搅拌一次），最后撒入葱段即可。

做法3：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
蒜 10粒 植物油 少许 小龙虾尾 600克 辣椒调料 3汤勺
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 小龙虾提前室温解冻，买来是冰冻的，

  3. 蒜粒剁成蒜末

  4. 热锅倒少量油，放入蒜末爆香。最近新入手这个新思特木与石的麦饭石炒锅，32厘米大容量，不粘轻便，手感也特别好，做菜特别顺手。

  5. 加入两勺辣椒调料，之前买的四川调料。味道比较正，可以做麻婆豆腐，水煮肉片之类的

  6. 蒜蓉爆出香味，翻炒几下辣椒调料。小龙虾加蒜蓉更出味。

  7. 在把小龙虾尾放入锅内，小火加热5分钟即可，

  8. 本身就是即食的，可以微波炉直接加热，什么调料都不用放了，吃着特别方便

  9. 剩下的就是装盘开吃了，麻辣味正，肉质紧实，吃着特别的鲜美过瘾。

  10. 在给老公加了一杯啤酒，哇，简直神仙的小日子啊。

  11. 老公边吃边赞美味过瘾。小龙虾尾很好扒壳，肉粒也比较大，吃一只满口留香。

  12. 实在太下饭了，我自己也能吃一盘。

  13. 有没有被诱惑到？

做法4：小龙虾劝退操作指南

菜谱食材
啤酒 500ml 小龙虾 1500克
做法步骤

  1. 给小龙虾洗澡，用废牙刷把肚腩和爪的部位刷干净。

  2. 最好带着胶皮手套，被夹一下超疼，别问我怎么知道的，如果夹出血了更加危险，要及时看医生，看到新闻报道有被螃蟹夹了，肿的巨大导致截肢的，水产类的寄生虫微生物还是挺厉害的。

  3. 自己不想用牙刷的时候，可以让他帮你拿一下。

  4. 这个姿势刷洗最好，顺住他的钳子就不会受伤了。

  5. 去虾线也是一样，一定要按住钳子，他很疼的，不会饶了你的。尾巴上有三片甲壳，捏住中间的那一片旋转90度，往出一抽虾线就被去掉了。

  6. 这只是我在去它的虾线时，他夹住了别的虾尾，估计它太疼了，另外一只也在挣扎，结果手上这只虾帮我去了另一只的虾线人类好残忍。

  7. 三斤小龙虾的虾线全部去除了，真是紧张又刺激哀嚎不断的一段时光。

  8. 接下来去虾头，小龙虾身上最脏的部位就在这里。小龙虾的头部有个V字型的壳分界线，头部的壳比较薄，身上的要硬一点。就在V字靠近头部一点点下剪子，不用把头剪断，剪开壳就可以了，然后从裂口向前翻就可以把脏东西拉出来，还可以把黄保留住。一人执虾，一人执剪，操作会快一点。

  9. 去头成功，有的时候剪的位置不好，或者拉的不好，会把黄拉出来。嗯，大部分我都没整好。

  10. 去好头的小龙虾换清水泡洗两遍，就是一盆干净的虾啦。

  11. 这一小盆是去掉了的虾头和虾尾，加在一起也不重，不会损失很多分量。

  12. 七鲜送的小龙虾调味料，这个调料是真的黑呀，像大酱一样，做完了小龙虾也黑黑的，脏脏的如果不是我亲自料理的小龙虾，肯定以为是虾脏。

  13. 三斤小龙虾，锅底放100克食用油，烧热之后把小龙虾下锅翻炒，大火快炒1~3分钟，虾壳变红即可。

  14. 加调味料，加500毫升水，再加500毫升啤酒，家里没有啤酒，就放的料酒和水，都是为了去腥嘛，差不了太多。大火烧开后转小火焖煮20~30分钟。

  15. 出锅，红红火火，两个人挑战三斤小龙虾，耗时较长，吃得疲劳，哈哈。十三香这个调料真的是太黑了。麻辣料做出来应该会很好看。

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