老面馒头

老面馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

面粉
3-4份
温水
适量
食用碱
少量
老面
1份

老面馒头做法步骤

1
将老面用温水化开，加入食用碱，一般一斤面粉加一粒口香糖那么大的碱量就够了。
2
加入面粉，逐量加入温水搅拌，然后揉面，如感觉面还有酸味可继续添加碱，直到闻不到酸味。
3
面揉过几分钟后揉成团，盆用保鲜膜封好，让其自然发酵两小时左右，待其发至两倍大小时，可拿出面继续揉面，多揉会馒头会劲道些。然后根据自己喜欢的形状做出馒头。
4
最后就是蒸馒头了，这一步也很关键，许多朋友面发的都很好，蒸出来馒头却硬硬的，毫无口感。关键就在一点，水烧开之后，一定要改成中小火，火大了水蒸气会凝成水珠滴在馒头上成死面。根据馒头的大小，一般15到20分钟就可以了。

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