肉末茄子的家常做法步骤 精选做法3篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 糖 适量 盐 适量 瘦肉 50g 茄子 250g 味极鲜 2小勺
做法步骤

  1. 1.茄子洗净，用手撕好备用！锅内到油烧红，把茄子倒入有没炸软，捞出来控油备用！

  2. 2.把多余的油倒掉，锅内不用到油了，因为锅底还很油，放入大蒜末炒香，倒入肉末翻炒一会，再倒入刚才的茄子翻炒一下倒点味极鲜，盐，白糖就可以出锅啦！

做法2：肉末茄子

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 茄子 两根 肉 适量 小米椒 三根 大蒜子 三瓣 味极鲜生抽 适量
做法步骤

  1. 茄子切成长短差不多的三段或四段，对半切开，再切成薄片

  2. 茄子放入水中浸泡半小时以上，可在水中加入适当的盐

  3. 茄子沥干水分（不可用手挤干茄子的水分），倒入些许淀粉，让茄子表面沾上淀粉，

  4. 倒入油（油不用太多，和一般炒蔬菜样就可），等油热后，倒入茄子，翻炒至茄子熟软

  5. 将熟软的茄子出锅，用碗装好。将锅内的余油加热，倒入切好的大蒜子，小米椒，肉末

  6. 倒入茄子，快速翻炒，加入盐，味极鲜生抽，

  7. 茄子出锅装盘，趁热撒上切好的葱花

做法3：零失败肉末茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 酱油 2勺 蚝油 2勺 盐 少许 油 多点 瘦肉 200g 生粉 少许 茄子 1根 甜辣椒 2根
做法步骤

  1. 瘦肉切丁，用生粉，料酒，盐腌制一会，茄子切条状备用

  2. 热锅热油，下肉末煸炒变色盛出备用

  3. 热锅热油爆香蒜末

  4. 然后下茄子，注意⚠️这一步油需要多一丢丢

  5. 茄子变软以后下肉末

  6. 甜辣椒也放进去，然后放酱油，蚝油，不够味还可以放一丢丢盐，根据自己口味调整

  7. 所有调味料放入以后拌匀，加点清水不用太多，盖盖子两三分钟后出锅

  8. 超简单的下饭菜就完成啦！毫不夸张真的可以干三碗饭

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