糖醋小排具体做法 做法集萃5篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
料酒 15g 酱油 30ml 盐 3g 葱花 少许 香醋 30ml 八角 2个 白糖 45g 大葱 2段 鲜姜 3片 白芝麻 少许 小肋排 300g
做法步骤

  1. 小肋排洗净，控水备用

  2. 汤锅内注入2/3的清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片，大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水

  3. 炒锅内热油(油量为平时炒菜的3倍)，约五成热时倒入煮好的排骨，小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油

  4. 洗干净锅，在锅中加入白糖和少许清水，用小火慢慢的将糖熬至融化，待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时，依次调入盐、香醋、酱油，混合均匀，慢慢搅拌着熬成深色的糖色

  5. 将控过油的排骨放入糖汁中，翻拌均匀后出锅，撒葱花和白芝麻，冷热食用皆有风味

做法2：非油炸糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 3g 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 三片 猪肋骨 300克
做法步骤

  1. 首先把小排用清水清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片，去掉血沫，三到五分钟即可

  2. 捞出绰好的小排，用热水洗去沫子，重新换开水，小火煮上四十分钟（肉可以烂），捞出小排备用，汤不要倒掉，适当放入调料，就是香喷喷的排骨汤。

  3. 将糖醋生抽及少量排骨汤搅匀后倒入锅内，排骨也下锅，煮近10分钟，放入水淀粉，继续煮3分钟，随后大火收汁，此时必须不断翻炒排骨，汁收尽后出锅撒上白芝麻

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 4片 冰糖 1大勺 酱油 2大勺 葱 2根 油 小碗 绍兴酒 2大勺 小排骨 500G 乌醋 2大勺
做法步骤

  1. 油以中大火烧热，排骨下过炸至4面金黄

  2. 锅内油沥出，留1勺油，爆香葱姜蒜，加入小排炒

  3. 加入一碗清水及酱油，乌醋，绍兴酒和冰糖，煮开加盖转小火焖45-60分钟，中间偶然搞一下，直到小排变软

  4. 大火收汁，上碟

做法4：糖醋小排

菜谱食材
料酒 3g 葱 5g 鸡蛋 一个 生抽 3g 白糖 5g 植物油 3g 番茄酱 15g 面粉 50g 猪小排 300g
做法步骤

  1. 把肉洗好后，放入八角、十三香、花椒粉、盐、鸡精、味精、等腌制三十分钟

  2. 把腌制的排骨，先沾上鸡蛋，然后在沾上面粉

  3. 放入油开的锅中，炸直金黄色，捞出，

  4. 找另外一个锅油开，里面放葱蒜

  5. 放已经炸好的排骨炒，续上水，放点番茄酱

  6. 去掉多余的汁

  7. 在打个番茄加糖的面欠

  8. 然后浇到上面，糖醋小排

  9. 像不像夏至末至里的糖醋小排

做法5：周末午餐之糖醋小排

菜谱食材
料酒 1勺 糖 4勺 香醋 3勺 生抽 2勺 白芝麻 适量 小排 1000克
做法步骤

  1. 小排用凉水清泡，泡去血水。

  2. 将排骨凉水上锅，加适量料酒，汆水。

  3. 备料。

  4. 准备料汁：料酒，生抽，香醋，白糖按1、2、3丶4勺量混合。

  5. 锅中加适量底油，入花椒烹香，下姜片，下排骨炒香。

  6. 锅中加热水，没过排骨。

  7. 倒入调好的料汁，大火烧开，然后转小火炖一个小时。

  8. 炖煮半小时后加适量盐。

  9. 炖煮一小时后，大火收汁，关火后撒适量白芝麻。

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