糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

香

主料

料酒
15g
酱油
30ml
盐
3g
葱花
少许
香醋
30ml
八角
2个
白糖
45g
大葱
2段
鲜姜
3片
白芝麻
少许
小肋排
300g

糖醋小排做法步骤

1
小肋排洗净，控水备用
2
汤锅内注入2/3的清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片，大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水
3
炒锅内热油(油量为平时炒菜的3倍)，约五成热时倒入煮好的排骨，小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油
4
洗干净锅，在锅中加入白糖和少许清水，用小火慢慢的将糖熬至融化，待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时，依次调入盐、香醋、酱油，混合均匀，慢慢搅拌着熬成深色的糖色
5
将控过油的排骨放入糖汁中，翻拌均匀后出锅，撒葱花和白芝麻，冷热食用皆有风味

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