糖醋排骨的做法 最正宗的做法 做法6篇

做法1：板栗糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 醋 适量 桂皮 两小片 八角 三个 生抽 适量 生姜 适量 肋条 两根 大板栗 15个
做法步骤

  1. 排骨切块，冷水开锅后放入煮十五分钟焯水，去血沫子。洗净备用。

  2. 平底锅内放入油两到三勺。烧热后转小火，加入碎的黄冰糖一把，八角，桂皮翻炒至冰糖融化为金黄色液体。此时将排骨全部倒入锅中，反复翻炒至排骨都裹上糖衣。

  3. 加入生姜五六片，料酒：生抽：醋按照1:2:4加入，根据排骨多少酌量添加。添加开水至没过排骨，调匀锅内汤汁和排骨。转中火，盖好锅盖烧煮约半小时。

  4. 加入提前剥好皮的生板栗，继续加开水至没过2／3的食材高度，十五分钟后如汤汁减少至锅底，开始反复翻炒上色均匀。然后加锅盖关火进一步收汁约五分钟后装盘。

做法2：懒人低脂版糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 500g 大蒜 6片 葱花 可不加 生抽 2汤匙 白糖 3汤匙 生姜 5大片 水 适量 陈醋 4汤匙
做法步骤

  1. 一斤排骨洗净，沥干水

  2. 将姜蒜切好，待用。

  3. 将一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，调制成糖醋汁。

  4. 锅烧热，加入排骨。我的是不粘锅所以没放油，如果不是可以稍微放一点以防黏锅。干煸两分钟，把排骨的油逼出来，就不会油腻了。

  5. 加入姜蒜，调好的糖醋汁，和没过排骨的水。盖上锅盖大火。

  6. 收汁成这样就要不断翻炒，大概25分钟。

  7. 出锅洒上葱花，就可以开动啦！好吃到飞起来！

做法3：番茄糖醋排骨

菜谱食材
排骨 250g 冰糖 20颗 酱油 1勺 醋 1勺 葱 4段 番茄 1个
做法步骤

  1. 排骨焯水，沥干备用

  2. 放油煸炒，放入葱段，姜，至微黄

  3. 出锅！

  4. 炒糖色，热锅热油，焦糖色即可！

  5. 放入排骨西红柿，加水，西红柿一定要去皮

  6. 去皮西红柿一个

  7. 成品！小火收汁

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
醋 适量 糖 五小勺 盐 适量 白芝麻 适量 肋排 1000克
做法步骤

  1. 肋条剁成麻将大小

  2. 绰水，除了去除血水，也需要煮透一点，便于后面的制作！

  3. 入油将排骨煸至金黄色，以求外焦里嫩的口感！

  4. 煸好以后关成最小火，将调制的浆料再调匀一下，倒入之前开成大火，便于后面的上色和收汁！（汁水：两勺料酒，一勺老抽，五大勺白糖，三勺醋，淀粉一勺，鸡精适量）

  5. 收汁后盛盘，洒入芝麻（葱花），按照个人喜好添加！

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
醋 100克 糖 100克 鸡蛋 1个 生粉 适量 水 100克 猪小排 500克
做法步骤

  1. 准备好主料，配料。水，糖，醋各80克

  2. 排骨洗净，控干水。

  3. 加少许盐(3克左右)白胡椒拌匀。腌制10分钟。

  4. 加鸡蛋，生粉

  5. 拌匀后下6成热油煎炸

  6. 改中小火把排骨炸熟至两面金黄

  7. 取出炸好的排骨，控干油。锅里油也倒清。

  8. 小火！到入事先准备好的1：1：1，先水在糖，烧化糖先。

  9. 加老抽少许(上色)，加入醋。烧开(边上翻小泡)加入水淀粉

  10. 倒入炸好的排骨，翻匀。

  11. 收干汁(喜欢干的烧久些)，呵呵

  12. 成品

做法6：糖醋排骨鹌鹑蛋

菜谱食材
料酒 30ml 排骨 500g 酱油 40ml 盐 3g 香醋 45ml 白糖 60g 鹌鹑蛋 250g 开水 适量 炒熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：排骨500克、鹌鹑蛋250克、开水（以没过排骨为准）、料酒30ml、酱油40ml、香醋45ml、白糖60克、盐3克、炒熟白芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 鹅妈妈钛晶锅冷水倒入洗净的排骨，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用；

  3. 钛晶锅中倒入60克白糖；

  4. 干锅化糖，炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；

  5. 倒入焯过水的排骨，炒至糖浆均匀地裹上排骨；

  6. 倒入适量热水，量以没过排骨为准，再加入30克料酒，40ml生抽，45ml香醋（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；

  7. 倒入鹌鹑蛋，根据个人口味，撒上适量食盐；

  8. 盖上锅盖继续焖煮；

  9. 煮至汤汁变得浓稠，排骨与鹌鹑蛋上色；

  10. 再开盖大火收汁即可；

  11. 盛出撒上白芝麻即可开吃啦，酸甜浓郁，香味扑鼻！

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