糖醋排骨鹌鹑蛋

糖醋排骨鹌鹑蛋菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
30ml
排骨
500g
酱油
40ml
盐
3g
香醋
45ml
白糖
60g
鹌鹑蛋
250g
开水
适量
炒熟白芝麻
适量

糖醋排骨鹌鹑蛋做法步骤

1
准备食材和工具：排骨500克、鹌鹑蛋250克、开水（以没过排骨为准）、料酒30ml、酱油40ml、香醋45ml、白糖60克、盐3克、炒熟白芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅
2
鹅妈妈钛晶锅冷水倒入洗净的排骨，煮开后，撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用；
3
钛晶锅中倒入60克白糖；
4
干锅化糖，炒出糖色，糖浆颜色呈蜂蜜色即可，切勿炒过头，否则口感会变苦；
5
倒入焯过水的排骨，炒至糖浆均匀地裹上排骨；
6
倒入适量热水，量以没过排骨为准，再加入30克料酒，40ml生抽，45ml香醋（这里最好加热水，加入冷水会使肉质紧缩，口感变差）；
7
倒入鹌鹑蛋，根据个人口味，撒上适量食盐；
8
盖上锅盖继续焖煮；
9
煮至汤汁变得浓稠，排骨与鹌鹑蛋上色；
10
再开盖大火收汁即可；
11
盛出撒上白芝麻即可开吃啦，酸甜浓郁，香味扑鼻！

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