梅菜扣肉的制作方法和步骤 做法3篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 250g 梅干菜 150g 王致和腐乳 200g
做法步骤

  1. 用开水泡发，洗去沙子，沥干水待用

  2. 五花肉切片

  3. 五花肉涂上腐乳

  4. 开火热油，放入葱姜蒜，放点盐，鸡精，翻炒后盛出

  5. 把五花肉皮朝下整齐摆放到合碗中，再把炒好的梅菜铺到肉上面准备蒸

  6. 接下来用中火蒸30分钟后就可以吃喽，端出来时扣在盘子里就成扣碗形了

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 酱油 适量 生抽 1大勺 白糖 1勺 蜂蜜 5g 老抽 适量 五花肉 400克 油盐 适量 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 五花肉放沸水里煮10分钟

  2. 煮好的五花肉加入生抽，老抽，一点点盐腌制，最后皮上面抹一点蜂蜜。

  3. 腌制好的五花肉下油锅炸

  4. 梅干菜倒入油锅炒了，加点酱油，放一勺糖。

  5. 腌制好的五花肉切片，皮朝下放入碗里，倒入炒好的梅干菜，加几片生姜。

  6. 放锅里蒸40-60分钟。

做法3：经典梅菜扣肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 糖 3勺 葱 3根 盐 适量 生抽 1勺 老抽 2勺 耗油 1勺 带皮五花肉 500克 梅干菜 100克
做法步骤

  1. 肉焯水洗净后，加葱，姜，料酒放适量的水煮30分钟

  2. 梅干菜用水泡发备用

  3. 锅里放油，放葱姜炒香，放梅干菜，放生抽，老抽。耗油，糖，加一点水略煮下，也可加煮肉的汤，盐根据个人口味适量添加，备用

  4. 煮过的肉捞出，用叉子或牙签在肉皮上戳戳，溢出的汁水用厨房纸搽干，这步必不可少

  5. 戳好后用老抽均匀的抹在肉的表面，准备炸

  6. 锅里放油，油热后放入肉，迅速盖锅盖，不然油会溅的到处都是，等油溅声小后把肉翻面，盖锅盖继续炸，每一面都要炸到

  7. 炸好的肉捞出放入冰水中，这样就会形成虎皮

  8. 肉切片均匀的码入碗内

  9. 放入炒好的梅干菜，用勺子压实，上锅蒸30分钟，我用的高压锅，普通锅适当延长时间

  10. 蒸好后用盘子盖在上面，准备倒扣，翻转的时候注意碗很烫，可以用隔热手套，或者等凉些在转

  11. 翻转

  12. 成品

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