家常爆炒腰花详细做法 做法荟萃6篇

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 糖 一点点 香油 少许 盐 一小勺 老抽 少许 青红椒 各一个 猪腰 一个
做法步骤

  1. 青红椒洗净掰成片，猪腰用清水冲洗干净，用菜刀拦腰片开成两瓣。

  2. 用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一点一点的偏掉所有的白色筋膜（一定要骗掉所有的白色筋膜啊，这个是异味的根源啊）。

  3. 在猪腰上打上十字花刀（先横着切，不要切断，然后顺着切，也不要切断，最后把整个切好的猪腰切成四到六块）。

  4. 锅里放油烧热，油到七八成热的时候放入腰花，滴入少许料酒，快速的翻炒几下（炒到腰花一变色马上就盛出来，大概七成熟，时间长了就老了）。

  5. 锅内留底油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入青红椒片翻炒，放入刚才炒过的腰花。

  6. 放老抽，然后加一点点白糖炒匀，加适量盐调味。

  7. 关火，最后加味精和香油炒匀即可（这样炒出的腰花，脆爽可口，而且没有什么异味）。

做法2：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 3掰 酱油 适量 醋 适量 葱 一段 盐 适量 木耳 适量 黄瓜 2只 腰花 250g
做法步骤

  1. 将腰花洗净，去掉白筋后改刀，热水抄一遍，捞出备用

  2. 黄瓜洗净，切片，木耳泡发后，切小块，备用

  3. 姜切丝，蒜切片，葱切圈，备用

  4. 锅中放油，放入葱姜蒜炒出香味，大火，放入酱油和醋，爆香后放入1.2.步准备好的食材，大火炒熟后，勾芡，出锅

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 半勺 醋 半勺 糖 半勺 蚝油 1勺 青椒 半个 生抽 2勺 老抽 1勺 黑木耳 4朵 洋葱 半个 姜丝 少许 红椒 半个 猪腰 2个 大葱或小葱 一段 汁 适量
做法步骤

  1. 猪腰子，剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。

  2. 光面朝上，切出腰花。下刀间隔均匀，深浅为不超过腰子厚度的2/3。

  3. 切成小块

  4. 放入碗内，加料酒和少量玉米淀粉

  5. 搅拌均匀，腌制半小时。

  6. 腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块

  7. 葱、姜、蒜切成丝

  8. 调好酱汁，备用

  9. 析出很多血水

  10. 洗净，备用

  11. 水烧开，放入腰花，汆15秒，其实我数到15就出锅了

  12. 沥干水分备用

  13. 油锅烧热，放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝

  14. 加入洋葱，翻炒

  15. 加入青椒、红椒、黑木耳翻炒

  16. 放入腰花，翻炒

  17. 加入调好的酱汁，翻炒片刻。根据个人口味，如果觉得淡可以加少许盐。出锅

  18. 没有加水，所以汤汁不多。没有什么臊味，很香。

  19. 自己也尝了一下。从来不吃内脏的自己能够接受

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 5g 酱油 10g 醋 5g 糖 10g 盐 适量 白胡椒粉 2g 洋葱 半个 青红椒 各半个 白酒 5g 蘑菇 10朵 黄豆酱 一勺 猪腰子 1对
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 腰子去除中间的腰臊

  3. 切花刀切块

  4. 放两勺白酒，抓匀腌制10分钟

  5. 洋葱 青红椒切块，蘑菇切片

  6. 准备一碗汁：酱油、糖、料酒、白酒、米醋、盐、白胡椒粉适量放碗中混合备用

  7. 厨房纸巾拭干腰子表面的酒

  8. 放一勺黄豆酱拌匀

  9. 油锅烧热，放一半洋葱爆香

  10. 放入腰子爆香，至表面没有红肉装盘备用

  11. 另起油锅，爆香剩下的洋葱

  12. 放入蘑菇片翻炒，放适量盐使蘑菇出水，炒软

  13. 放入腰子翻炒，放入碗汁翻炒出香

  14. 放入青红椒，大火翻炒收汁即可

  15. 色鲜味俱全

  16. 再来一张

  17. 近点更诱人

做法5：爆炒腰花

菜谱食材
酱油 3汤匙 大蒜 3瓣 盐 半匙 淀粉 3匙 生姜 2片 蒜苗 二根 黄酒 一锅铲 干红椒 3个 猪腰 2个 青椒或红椒 6个
做法步骤

  1. 腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织，用清水浸泡2小时去骚味，中间换一次水，捞出沥干切成条状，在一面切出花，加入淀粉（促鲜嫩），黄酒，大蒜末 （去醒），酱油（入味）拌匀

  2. 蒜苗切段，青椒切片，大蒜，干红椒，生姜切末

  3. 倒入一锅铲油烧热

  4. 加入大蒜末，生姜末，干红椒末炒香

  5. 加入腰花，青椒块大火爆炒

  6. 加入黄酒或料酒一锅铲，加半匙盐翻炒

  7. 加入蒜苗翻炒

  8. 翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘

做法6：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 1勺 醋 1勺 蚝油 半勺 盐 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 一片 红椒 5个 猪腰 1个
做法步骤

  1. 先把腰花切好 放一点点醋 2勺料酒腌20分钟

  2. 辣椒姜蒜切好

  3. 先把辣椒姜蒜炒香

  4. 接着放腰花一起炒

  5. 快出锅时放生抽 老抽 蚝油爆炒

  6. 最后出锅

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