如何做酸菜鱼 精选推荐做法6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 生姜 适量 辣椒 适量 酸菜 一包 豆芽 适量 黑鱼 一条 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 黑鱼一条，卖鱼的地方直接杀好，取好鱼片，回来直接清洗，鱼骨、鱼尾油锅炒一下，熬鱼汤

  2. 鱼片用盐、黒胡椒粉、生粉腌制一会，

  3. 豆芽开水锅中过一下，老豆腐用盐开水泡一会，

  4. 酸菜红辣椒油锅煸炒一下，倒入鱼汤中，放两个泡椒（我喜欢微辣，放的少）加入豆芽、豆腐小火炖会，

  5. 加入鱼片，出锅时撒上白芝麻，葱花、蒜片少量油里煸一下，连油浇在葱花芝麻上，我烧的是微辣，可根据口味加辣椒油。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
龙利鱼 一条
做法步骤

  1. 龙利鱼片成片加入盐、酒、葱腌制20分钟。

  2. 锅加油放入酸菜和芹菜炒香再加入水烧开，烧开后放入金针菇再放入鱼片烧开即可出锅。

做法3：就叫酸菜鱼吧

菜谱食材
花椒 8颗 大蒜 适量 酸菜 多少都可以 番茄 1个.没得就算了 醪糟 2勺 大葱 1，2根 老姜 一个 鲫鱼 2条随便好多好多的ok 嫩姜 可有可无
做法步骤

  1. 忘了拍麻料的照片了，就是把鱼洗干净，放生抽，醪糟，老姜，大葱葱绿葱白也可以，盐。麻料时间，你准备好其它东西就可以了。当然你也可以嘛好去看哈电视。完了用水冲洗干净。把里面的姜葱拿起来洗干净放好备用。

  2. 倒油

  3. 炸鱼，一定要小心

  4. 相当恐怖

  5. 翻面继续炸

  6. 之前准备好的酸菜，泡海椒，小米辣，姜，蒜

  7. 一哈放下去炒，炒香，酸菜冒泡。

  8. 喜欢就多放不喜欢吃就少放

  9. 放水烧开

  10. 放点醪糟

  11. 继续煮可以放点猪油炒

  12. 把鱼放进去煮，煮开

  13. 翻面，要试哈味道，味道淡了要加盐

  14. 起锅前加入青辣椒，有嫩姜就加嫩姜。

  15. 放鸡精味精起锅，你也可以不放。味道一样棒。

  16. 锅儿太重，倒鱼的哈弄烂了。

  17. 之前煮的，直接汤锅烧水把炒好的酸菜倒进去，放鱼煮就不怕鱼烂了，煮鱼的时候还可以加入金针菇番茄一起煮。看个人喜好了，番茄煮出来味道还不错哦。

  18. 记到，青二荆条一定要，而且放进去就起锅，清香啊。美味！我一个人就可以吃好几条。今天忘了买大葱了，将就了。

  19. 这个也是之前煮的，水收干了的，而且鱼比较小。炸鱼要好炸点。

做法4：泡椒酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 红辣椒 适量 酸菜 适量 黑鱼 适量 米椒 适量
做法步骤

  1. 买回家的黑鱼，洗干净，去掉鱼头和鱼骨，准备切片。

  2. 刀口倾斜40度，片好鱼片。

  3. 放入生粉，盐巴，料酒，五香粉，蛋清，研制10分钟。

  4. 切好大蒜，生姜，泡菜，辣椒，准备备用。

  5. 把切好的调料放入锅中过油。

  6. 加入鱼头和鱼骨，放入冷水，大火煮开，转小火，吨15分钟。

  7. 把切好的鱼片用白开水过一边，煮开就捞出来，备用，注意，不能煮太久，不然鱼肉就老掉了。

  8. 先准备好的花椒过油。

  9. 把鱼肉放进煮好的高汤里。

  10. 淋上炸好的花椒油，葱花，香气四溢的泡椒酸菜鱼就完成了，夏天开胃哦。

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 豆腐 一块 生粉 适量 酸菜 200g 泡椒 适量 草鱼 500g
做法步骤

  1. 将鱼头、鱼片分别切好，鱼片用生粉、生抽腌一小会

  2. 豆腐切块，备用

  3. 酸菜切丝备用

  4. 辣椒、蒜、姜切好备用

  5. 泡椒

  6. 详细不说，成品

  7. 加入香菜，热油、搞定！

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
鲜鱼 1kg 酸菜鱼佐料 一包
做法步骤

  1. 鱼洗干净之后，将鱼加入适量的食用盐，再加入腌料包（生粉也可以）一起拌匀待用。

  2. 加入适量的食用油烧热，先放入调料包再放入酸菜包翻炒出香味（也可以根据个人喜好加入适量的辣椒或者花椒）。

  3. 加入适量的开水，煮2分钟后放入鱼肉，煮熟之后即可美餐。

菜谱做法推荐