茄丁卤面家庭简单做法 做法荟萃5篇

做法1：茄丁卤面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 少量 葱 适量 盐 少许 猪肉 100克 鸡精 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切丁过油炸软。

  2. 另起油锅，放入切好的肉丁，姜末、葱末、料酒，煸炒。

  3. 加入茄丁、酱油、糖、蒜，小火焖出水分，最后放入鸡精、盐，出锅，撒一点青蒜。浇在面上就可以吃了。

做法2：茄丁卤面

菜谱食材
大料 一粒 盐 适量 青椒 半个 鸡精 少许 生抽 约半汤勺 腊肉 50克 圆茄子 一个 手擀面 200克 芥花油 50克 黄豆酱油 约半汤勺 葱姜蒜干辣椒 少许
做法步骤

  1. 圆茄子去蒂洗净。

  2. 葱姜蒜改刀。

  3. 茄子切丁。肉切丁。

  4. 锅中倒入芥花油。

  5. 油热下入干辣椒和肉丁煸炒

  6. 下入茄丁。翻炒至软。

  7. 倒入生抽和黄豆酱油调色。

  8. 倒入半碗热水。

  9. 炒制水开，放入盐调味。

  10. 放入葱蒜末和鸡精。

  11. 最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅。

  12. 味道不错的茄子卤做好了。

  13. 锅中坐水，水开下入面条。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出。

  14. 面条煮好过凉水。

  15. 浇上做好的茄子氽儿即可。

做法3：茄丁卤面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 少量 葱 适量 盐 少许 猪肉 100克 鸡精 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切丁过油炸软。

  2. 另起油锅，放入切好的肉丁，姜末、葱末、料酒，煸炒。

  3. 加入茄丁、酱油、糖、蒜，小火焖出水分，最后放入鸡精、盐，出锅，撒一点青蒜。浇在面上就可以吃了。

做法4：茄丁卤面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 少量 葱 适量 盐 少许 猪肉 100克 鸡精 少许 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切丁过油炸软。

  2. 另起油锅，放入切好的肉丁，姜末、葱末、料酒，煸炒。

  3. 加入茄丁、酱油、糖、蒜，小火焖出水分，最后放入鸡精、盐，出锅，撒一点青蒜。浇在面上就可以吃了。

做法5：喷香的茄丁卤面

菜谱食材
姜 1片 蒜 3瓣 八角 2个 猪肉馅 60克 番茄 1个 香葱 2根 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 准备好需要的食材。

  2. 茄子洗净切成小丁，切适量葱末姜末，西红柿去皮切小丁，再准备60克左右的猪肉馅备用。

  3. 锅内放适量食用油，烧热后放入肉沫，快速翻炒至变色，关火盛出。

  4. 肉沫撇出来后，剩余的少许油，正可以继续炒菜卤。先放入番茄丁，用锅铲压一压，析出番茄汁，炒软番茄丁。

  5. 接着放入葱末蒜末爆香。

  6. 接着放入茄丁，倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，撒上少许五香粉增香，再加入2个八角，翻炒均匀。

  7. 还可以放入些许蚝油提亮，这样不放盐，咸度刚刚好。

  8. 肉沫倒入后，加入没过食材的温水煮沸。

  9. 煮沸后保持中火炖煮，这个过程中可以尝尝汤汁味道，酌情加入糖、盐。

  10. 煮到十分钟的时候，倒入切好的蒜末，拌匀后再煮3-4分钟，淋入少许香醋，撒上香葱末即可关火。

  11. 最后一步里，香葱可以不放，但一定放少许醋，这醋能最大程度激发菜卤的香味。

  12. 煮熟面条，浇上卤子，赶紧吃上两大碗！

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