拍黄瓜做法做法集粹5篇

做法1：拍黄瓜

菜谱食材

味精少许蒜适量葱适量盐少许麻油适量白醋适量白糖适量黄瓜适量辣椒油适量海鲜酱油适量

做法步骤

黄瓜用刀拍扁,切块
葱、蒜切末备用
放入盐、味精、葱末、蒜末、白醋、白糖一调羹、海鲜酱油(南方朋友不喜欢放酱油可以省略）海鲜酱油和白醋的比例大约是1:1放一汤匙调味即可。喜欢陈醋的朋友可以把白醋换成陈醋
放入辣椒油、麻油，拌匀后装盘即可（怕吃辣的同学可以省略）喜欢芥末口味的可以用芥末替代辣椒油和麻油，也好吃！

做法2：开胃小菜之凉拌拍黄瓜

菜谱食材

酱油 1小勺盐 1小勺白糖 1/2小勺黄瓜 350克米醋 2小勺蒜头 2瓣牛肉酱 3小勺

做法步骤

准备好所有食材
蒜头拍扁，去衣，剁成蒜蓉
黄瓜清洗干净，撒上盐，用双手握住黄瓜搓擦两遍，冲洗干净
整根黄瓜用刀背拍裂
切成小段；
装入大碗，用凉开水泡洗一下，沥干水分；
加入盐；
加入米醋；
加入白糖拌匀；
热锅冷油，小火爆香蒜蓉；
加入牛肉酱，翻炒均匀；
加入酱油，小火煮开；
把煮开的酱汁淋入黄瓜中；放冰箱冷藏1小时后取出食用；

做法3：拍黄瓜

菜谱食材

蒜 3-4瓣醋 2大勺糖 2大勺香油适量盐适量生抽 2大勺黄瓜 2根辣椒油适量花椒油适量

做法步骤

先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了
这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。

做法4：凉拌拍黄瓜

菜谱食材

花椒 5~6粒大蒜 4~5瓣花生油适量盐 2小勺青椒 6~8圈(切后) 鸡精 1/3小勺生抽 1/3大勺黄瓜一根红椒 6~8圈(切后) 糯米醋 1大勺半

做法步骤

准备食材如图
切配料如图
拍黄瓜，为避免黄瓜乱濽，拿保鲜膜套上拍，拍扁拍碎
斜切装盘
撒两小勺盐拌匀腌制10分钟把水倒掉
热锅浇油
油冒烟后迅速把小料倒入油锅关火5秒内浇入乘黄瓜的玻璃碗中
如图
加入一大勺半糯米醋
加入1/3勺鸡精和1/3大勺酱油
拌匀滴入适量香油
盘装

做法5：拍黄瓜

菜谱食材

黄瓜一根

做法步骤

黄瓜切块，加入盐
切碎大蒜三小个，放在盘子里。再加入糖，醋，生抽。量看个人。
加入盐，腌制20分钟以后，将多余的水倒掉。
把辅料倒在黄瓜上，均匀搅拌就可以了。

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