小龙虾配菜做法做法集粹6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 2-3勺花椒 10粒以上，依个人口味添加干辣椒一小把，爱吃辣可以多放点葱花一小把姜片 6-10片食用油适量，比烧排骨什么的略微多用一些砂糖小半勺十三香粉适量小龙虾 2斤左右味极鲜酱油 2-3勺，口重的可以适当多加

做法步骤

小龙虾用刷子刷干净，剪去头上尖尖的角（为了吃的时候不扎手和嘴）。扯掉中间的小尾巴（会把黑线带出来），以上步骤灰常残忍，胆小勿试
洗干净的小龙虾沥干水，准备好油，花椒，辣椒，姜片。油倒入锅中小火加热，加热过程中放入花椒，干辣椒，姜片，煨出香味，一定要小火，花椒很容易糊
倒入小龙虾，大火上下翻炒，炒至龙虾壳变红，加入凉白开没过小龙虾，再加入料酒，味极鲜酱油，盐，糖，十三香。大火致水烧开，改中火盖上锅盖焖15分钟，过程中可以不时掀开锅盖上下翻动一下龙虾。（此步骤种水和料酒可以用啤酒代替，但啤酒一定要选清甜口味的）
15分钟后掀开锅盖，撒上葱花，改大火收汁。收到没过龙虾一半时可以就关火出锅啦。这个步骤中可以加点蔬菜，例如黄瓜毛豆（毛豆要先煮熟）之类，新手就不建议加了，蔬菜出水容易让汤汁口味变淡，不好掌控。
盛的时候最好选盆状容器，先把小龙虾一铲一铲盛出来，最后把汤汁浇上，吃的时候从盆底往上吃，下面的虾津在汤汁里时间较长，味道更浓。怕腥的要提前准备一次性手套哦～

做法2：红烧小龙虾

菜谱食材

姜适量香醋适量豆瓣酱适量生抽适量白糖适量蒜瓣适量香葱 2根大葱适量耗油适量米醋适量黄酒适量小龙虾 1000克燕京啤酒适量

做法步骤

处理小龙虾，如图所示，青椒红椒切块备用
锅中放油烧热，放入配菜翻炒片刻装盘接着继续加油烧热放入小龙虾，直至颜色变红后放入蒜泥，豆瓣酱，适量料酒，醋，盐翻炒（是为了去除腥味），加入适量啤酒（也可以加水），糖，大火煮开，倒入配菜翻炒后起锅

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 1小勺花椒 30-40粒干辣椒 6个冰糖 6块蚝油 1小勺大蒜 6瓣盐 1小勺香叶 6片桂皮 2个八角 4个鸡精 1小勺香菜一小把生抽 1大勺姜片 10片老抽 1大勺黄瓜一根白酒 10ml 孜然粉 1小勺十三香粉 1小勺小龙虾 2斤蒸鱼豉油 1小勺干香茅草 2根

做法步骤

先把虾囊和虾线处理干净，备用
准备香料
准备配菜
加油，放香料，煸香
加小龙虾，翻炒
加酱料，翻炒，加水焖煮20-30分钟
加黄瓜，翻炒
最后加香菜，翻炒，收汁，

做法4：粉丝小龙虾

菜谱食材

葱 1根花生油 2勺豆瓣酱半勺生抽适量红薯粉丝 80克信良记小龙虾 1盒

做法步骤

信良记小龙虾放室温解冻。
红薯粉丝用水泡软。
切好葱、蒜。
小龙虾开盖。
粉丝沥水
小龙虾摆在大盘。
中间放上粉丝。
锅放油，爆香蒜和葱头粒。
放豆瓣酱炒出红油。
淋些生抽炒匀。
将蒜蓉铺在粉丝上。
上锅蒸10分钟。
撒葱花。

做法5：让你欲罢不能的麻辣小龙虾

菜谱食材

盐少许鸡精少许啤酒两罐小龙虾 1000g 花椒粒少许姜蒜少许自制豆瓣酱吃辣程度决定洋葱片少许配菜少许青椒段少许

做法步骤

我请卖家帮我把小龙虾头部去掉，这样不用伤到自己的手了✌️回家把小龙虾倒入盆中，撒上适量的盐。
反复揉搓，再拿牙刷把肚子上面脏泥刷掉。
清水反复冲洗。
准备配料：自制豆瓣酱、花椒、盐、鸡精、青椒段、洋葱片、啤酒、姜蒜、配菜等。
锅中倒入菜油烧开、再把小龙虾倒入进去翻炒变色（高温杀菌，我炒了差不多五分钟左右），小龙虾炒好盛起来备用。
再将配菜翻炒几分钟起锅。
锅中倒入新的菜油烧开，倒入辣椒段、洋葱片、姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精炒香。
再倒入小龙虾配菜翻炒，最后倒入啤酒，煮个二十几分钟，还可以在出锅前加点蚝油提鲜。
美味可口的小龙虾完美出锅[胜利] 吃完小龙虾还可以吃素菜夏季男同胞的下酒菜怎么呢少了它[机智]

做法6：蒜香小龙虾

菜谱食材

姜适量葱少许盐适量啤酒 500 ml 莲藕 1小节莴笋适量小龙虾 1500g 小米椒 2个

做法步骤

小龙虾洗净去除线，剪掉头去除内脏。藕切藕块☺️莴笋切条、蒜切蒜末、小米椒切末
锅内烧油，油温八成热下锅炸小龙，炸1—2分钟捞出备用
锅内留一点底油，蒜蓉下锅炒香放入小龙虾
放入藕块，加入适量的盐翻炒均匀后加入啤酒盖上锅盖
煮2—3分钟后放入莴笋，再煮3—5分钟
出锅之后再撒上葱花～一份好吃入味鲜美可口的小龙虾就做好啦

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