家常红烧肉详细做法 做法集粹4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 糖 150g 大蒜 适量 盐 适量 香叶 一片 八角 半个 五花肉 400g 白萝卜红萝卜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，待用，（忘拍了）

  2. 锅里加点油，加入白糖，烧至变色冒泡。

  3. 加入肉，翻炒至上色均匀，加入蒜瓣，姜，八角，香叶，再翻炒几下。

  4. 加入开水，大火煮一下，盖上盖，改小火煮，大概20分钟。

  5. 加入萝卜，盐，中火煮至收汁即可。加萝卜时如果水太少没不过去，可以再加点开水，快出锅时颜色不够再加点老抽。

  6. 满满的萝卜充满肉香~

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 1 000 g
做法步骤

  1. 先把五花肉煮熟

  2. 煮好后，切好，锅里放油炒，加自己喜欢的各种香料，不能少糖和酱油。

  3. 五花肉上色，可以出锅小火慢炖1:30时

  4. 做的好红烧肉可以开动了。

做法3：猪脊骨猪蹄红烧肉排骨通用做法

菜谱食材
冰糖 一小把 香叶 2片 桂皮 1块 八角 3个 生抽 3勺 蒜瓣 4个 生姜 4片 猪脊骨 八块
做法步骤

  1. 猪脊骨提前放入冷水中泡着，去血水

  2. 准备配料： 冰糖我没有具体到几颗，就倒在手上一小把 生姜三四片、蒜瓣三粒、八角三粒、桂皮一个、香叶两片、（大葱放不放都可以）

  3. 猪脊骨冷水下锅，烧开，捞出温水洗一下，沥干（为了后面翻炒的时候油炸的没那么厉害

  4. 锅里倒油，先把香料放锅里炸香，煎个一分钟，（小心哦有油溅出，不要烫到自己，用锅盖防着点，或者直接盖上锅盖也可以，但火力不能太大，不然焦了）

  5. 先关火，在把香料捞出备用，油留在锅里，放入冰糖微火熬

  6. ，搅拌至全部融化，成焦糖色也就是褐色

  7. 加入猪脊骨翻炒，上糖色（小心溅油一定小心，还是很怕的话按照我上面的方法，盖上盖子晃动锅子就行，然后关掉火在倒入调料也可以，不要烫到自己），在加入两勺老抽，三勺生抽，再把香料也倒进去，翻炒一下，关火

  8. ，砂锅预热一下，倒入炒好的猪脊骨，加入热水，一定要热水哦，不然猪脊骨不好烂，水完全没过猪脊骨，大火烧开，小伙炖四十分钟，中间加一次热水，在大火收干汤汁，定时搅拌一下，以免糊锅！

  9. 装盘撒点熟芝麻，真的真的真的很入味，Q弹粘牙，满足爱吃肉肉的我，简直不要太好吃哦，希望你们也喜欢，做起来吧，宝贝们

做法4：经典红烧肉

菜谱食材
带皮五花肉 1000克
做法步骤

  1. 准备五花肉1000克

  2. 切成2厘米左右的大小。

  3. 冷水下锅，加入两勺料酒大火烧开后煮1分钟，充分去掉血水和腥气

  4. 锅里加少许油倒入沥干的五花肉小火慢慢翻炒，一直把肉里的多余的脂肪炒出来，做好的五花肉吃起来才不会油腻，这一步非常重要。

  5. 锅里加入油20克，加入冰糖80克

  6. 炒好的糖色倒入一个小碗

  7. 桂皮、八角、香叶、大蒜、姜片、葱段，干辣椒 ，我选的这种是不辣的，只是为了取它的香味

  8. 锅里加入油20克，倒入所有配料炒出香味，再加入炸好的五花肉，慢慢地翻炒。加入料酒两勺20g，生抽两勺20g，老抽一勺5g，盐一勺5g，再倒入糖色。

  9. 最后再倒入炖锅，加入热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖足一个小时。

  10. 一个小时过后,肉已经熟透，挑出里面的八角桂皮姜片这些调料，然后大火收汁，这个时候可以根据自己的口味加一点盐和糖。几分钟后汤汁变得浓稠，可以出锅装盘了，

  11. 夹一块看看，色泽红润，弹性十足，香气浓郁，吃一口，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适度

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