经典红烧肉

经典红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

带皮五花肉
1000克

经典红烧肉做法步骤

1
准备五花肉1000克
2
切成2厘米左右的大小。
3
冷水下锅，加入两勺料酒大火烧开后煮1分钟，充分去掉血水和腥气
4
锅里加少许油倒入沥干的五花肉小火慢慢翻炒，一直把肉里的多余的脂肪炒出来，做好的五花肉吃起来才不会油腻，这一步非常重要。
5
锅里加入油20克，加入冰糖80克
6
炒好的糖色倒入一个小碗
7
桂皮、八角、香叶、大蒜、姜片、葱段，干辣椒 ，我选的这种是不辣的，只是为了取它的香味
8
锅里加入油20克，倒入所有配料炒出香味，再加入炸好的五花肉，慢慢地翻炒。加入料酒两勺20g，生抽两勺20g，老抽一勺5g，盐一勺5g，再倒入糖色。
9
最后再倒入炖锅，加入热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖足一个小时。
10
一个小时过后,肉已经熟透，挑出里面的八角桂皮姜片这些调料，然后大火收汁，这个时候可以根据自己的口味加一点盐和糖。几分钟后汤汁变得浓稠，可以出锅装盘了，
11
夹一块看看，色泽红润，弹性十足，香气浓郁，吃一口，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适度

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