剁椒鱼头的做法 最正宗的做法 做法荟萃4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡精 少许 白糖 少许 剁椒 适量 鱼头 2头
做法步骤

  1. 鱼头洗净沥干水分,在鱼肉部分斜切两刀.鱼肉下面垫姜片和葱段,放适量料酒.

  2. 剁椒加适量白糖和鸡精,用少许油煸炒出香味.

  3. 把炒好的剁椒铺在鱼头上,蒸锅水烧开,放入鱼头,大火蒸8分钟(这个是两斤重的鱼头),出锅后浇上热油.

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 2勺 盐 适量 姜末 适量 大葱 1颗 剁椒 4勺 鱼头 一颗
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，盐、酱油、料酒腌制15分钟

  2. 4勺剁椒，加入蒜、姜，搅拌

  3. 将剁椒平铺在鱼头上，上锅蒸15-20分钟

  4. 完成

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 一块 蒜 半头 葱 一根 小米辣 3个 剁椒 适量 胖头鱼或蝶鱼头 1个
做法步骤

  1. 胖头鱼鱼头中间劈开，洗净空干水份，均匀撒盐、白胡椒粉，腌制15分钟。

  2. 葱姜切丝，铺在盘底。

  3. 上锅蒸五分钟，去腥味，空去水份，备用。

  4. 料酒、生抽、醋均匀撒在鱼头上，葱姜蒜小米辣炒香，连油一起均匀撒在鱼头上。

  5. 将准备好的剁椒撒在鱼头上，全覆盖，放入锅中，蒸15分钟，出锅即可。

做法4：超爽剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 3勺 大蒜 5瓣 盐 适量 鸡精 适量 小米辣 10个 蒸鱼豉油 8勺 野山椒 300g 大葱段 4段 花鲢鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，肉厚的话在鱼背上划几刀。用料酒腌制10分钟。

  2. 蒸鱼盘底铺上姜片，葱段，葱段可以使鱼身透气去腥。鱼头从背上剖开，平铺在盘中，淋一层蒸鱼豉油，小米辣和野山椒剁碎混合，铺在鱼头上，撒上鸡精，如果鱼头大适当加点盐。上锅大火蒸15分钟，出锅，撒葱花。锅内放油烧热，浇在葱花上。完成！

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