红烧排骨的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 排骨 500克 葱 5段 桂皮 4片 八角 3个 白糖 1勺 老抽 适量 黄酱 1勺 腐乳 1块
做法步骤

  1. 排骨放清水中洗净，沥去水。排骨放高压锅中，加适量水。 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟。 煮完，用勺子撇去浮沫。

  2. 排骨捞出来放炒锅中。放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖进去。 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。倒入适量老抽，这样味道更浓。

  3. 用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 糖 1勺 盐 1勺 桂皮 5g 八角 1个 油 适量 老抽 适量 生姜 4片 蒜头 1个 红椒 6-7个
做法步骤

  1. 排骨洗净再锅里吊下水去除血水

  2. 材料来个大集合

  3. 水开后将排骨盛入盘子里备用

  4. 锅里放油加热后倒入排骨开始翻炒

  5. 记得中火翻炒、翻炒3分钟左右、排骨成这样的颜色加入蒜瓣、生姜

  6. 继续翻炒2到3分钟的样子开始加酱油

  7. 附图片老抽（开始调中小火烧）

  8. 再加一点料酒、喜欢吃糖醋排骨的这时候也可以加适量醋！其它一样

  9. 继续加盐一勺

  10. 颜色已经很好看了！

  11. 加盐后翻炒几下就加水！水位过排骨一点、这个时候把红椒、八角、桂皮依次放进去、再加一勺糖！开始中大火烧吧！

  12. 汤汁大概收到这样就可以了、稍微留一点汤汁、要不太干了

  13. 开始装盘吧！颜色有没有很美丽呢……

  14. 来张特写

  15. 超级美味的哦！很简单的有客人的话可以撒点芝麻再上面更有看相！我家就我和老公这步省了！喜欢赶紧收藏吧！自己学会了！饭店里的都弱爆了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 250g
做法步骤

  1. 葱蒜爆炒，放入排骨，煎至两面焦黄

  2. 放入老抽，酱油，白糖，小半碗水，排骨上色，汁粘稠，关火，出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 料酒 2汤匙 排骨 大约1斤多 冰糖 一小把 桂皮 3小块 八角 2个 生抽 约半饭勺 豆豉 少许 老抽 2汤匙 大葱 半根 肉皮 两条
做法步骤

  1. 排骨洗净，肉皮切块，冷水下锅，加姜片，料酒，煮开3分钟，捞出用温水洗干净表面，控水备用。汤水撇去浮沫，静置澄清待用。

  2. 主要调料。

  3. 热油锅，倒正常炒菜的油，放冰糖，用锅铲搅动，融化后继续搅和，等锅底冒出金黄色密集气泡，倒入排骨关小火迅速翻炒，让排骨裹匀上色，这步叫炒糖色（shai）。再把肉皮也放入一起翻炒，以排骨上色为主。

  4. 放豆豉，用锅底油炒一下，放葱姜桂皮大料生抽，加刚才煮肉的清汤（不要底部的渣滓），汤不够，可以加热水。

  5. 烧开，转中小火，加老抽，炖半小时。

  6. 经常看看锅，炖了20分钟时，把早上没吃的煮鸡蛋剥了壳加进去一起煮。时间到，调大点儿火收收汤汁，尝尝汤的味道，按需要加盐调味，关火。

  7. 成品。颜色红亮，排骨香而不柴，肉皮软烂，酱鸡蛋也好吃。

  8. 咸鲜可口，是我想要的样子，好吃。

菜谱做法推荐