怎么做手撕鸡详细做法 快手做法6篇

做法1：手撕鸡腿肉

菜谱食材
花椒粉 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 花生 200g 鸡腿 2个 黑白芝麻 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 剩下的两个鸡腿用手撕成碎条，放到盘中备用

  2. 当一丁点油，将花生小火炒熟

  3. 花生熟的差不多的时候，再加入一勺的油，撒上适量的花椒粉、辣椒粉、食用盐、十三香、味精和给白芝麻，翻炒均匀

  4. 倒入备好的鸡肉条，翻炒一两分钟

  5. 装盘即可享用，记得要趁热吃奥

做法2：凉拌手撕鸡丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 6瓣 料酒 适量 糖 适量 葱 2根 香油 适量 盐 适量 鸡胸肉 2块 十三香 适量 熟白芝麻 少许 红辣椒油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉冷水泡30分钟，锅中加入清水，加入鸡胸肉，再加切碎的葱姜蒜，十三香，料酒，盐大火煮开，转小火约20分钟。可以用筷子扎一下辨别是否熟，筷子很轻松的扎透就熟了。

  2. 鸡胸肉熟后捞出，用冷水冲洗鸡胸肉身上的沫子。

  3. 用手把鸡胸肉撕成丝，顺着鸡胸肉的丝来撕。

  4. 全部撕好的鸡胸肉。

  5. 做调料汁: 首先拍蒜，去皮的好方法，用刀身拍打蒜瓣，蒜皮自然就脱落了。切碎。

  6. 葱，蒜切碎后加入碗中，可以按个人口味调味:我加了熟芝麻，生抽，盐，糖，芝麻油，辣椒油，搅拌均匀。

  7. 把调料汁淋在鸡胸肉丝上面，拌均匀装盘。

  8. 装盘开吃。

  9. 好美味。减脂菜(^_^)

做法3：咸香手撕鸡

菜谱食材
盐 适量 五香粉 适量 鸡 适量
做法步骤

  1. 可用冰鲜鸡做，看称一下鸡有多重。如这次的鸡是2.39kg,洗干净后擦干，用2.5大茶匙的粗盐，2.5小茶匙的五香粉抹匀鸡的里外

  2. 用厨房纸把鸡裹起来（至少2层），鸡肚子里也塞一团纸吸水，然后放冰箱一碗

  3. 第二天把鸡取出，洗干净，肚子里放一把葱，姜片，表面洒一点酒，大火蒸20分钟左右。

  4. 然后手撕或者斩件，味道刚刚好，不用其他调味了哦

做法4：凉拌手撕鸡

菜谱食材
姜 3片 料酒 5克 花椒 10粒 醋 4克 糖 2克 葱 1枝 盐 3克 生抽 5克 水 适量 芝麻油 3克 鸡腿 3个
做法步骤

  1. 鸡腿剖开，开水锅中加入姜片和花椒煮8分钟，后关火再焖5分钟。

  2. 酱油、醋、蚝油、香油、白糖、白芝麻混合在一起，拌匀。另起锅，热少许油至冒烟，加入香葱叶取香味，淋入调好的酱汁中备用。

  3. 煮好的鸡腿用冷水冲洗，后放入冰水中冰镇，使得肉质更加紧致。完全凉透后将鸡腿肉沿纹理撕成小条。

  4. 鸡腿丝入盘，淋上调好的酱汁，完美。超级美味。

做法5：手撕鸡腿肉

菜谱食材
姜 半块 醋 3勺 糖 一小勺 香油 适量 盐 一小勺 香菜 1把 生抽 3勺 蒜头 5瓣 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿解冻

  2. 冷水下锅加入姜片和盐，煮二十分钟

  3. 煮的同时，准备蒜末、香菜、柠檬

  4. 生抽、醋三大勺，香油一大勺，糖、盐各小勺调成汁加入蒜末，喜欢吃辣可加辣椒段。

  5. 鸡腿煮好后放凉撕块，装盘，摆盘

  6. 倒上酱汁拌匀

做法6：低脂柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 大蒜 3瓣 香油 1汤匙 香菜 3根 生抽 1勺 白糖 1汤匙 姜片 2片 洋葱 1/4个 柠檬 1个 小米辣 2-3个 小葱 2根 陈醋 1勺 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 冷水下锅，加料酒、小葱、姜片。煮20分钟

  2. 煮好捞出泡冷水降温，撕成小块。

  3. 配料:葱末、蒜末、香菜末、洋葱碎、小米辣圈、柠檬切片去籽，改成4份更入味。（喜欢吃酸一点的可以半个柠檬切片，半个柠檬挤汁）

  4. 倒入配料，加生抽、醋（白醋米醋更好吃）、白糖、香油，一点点盐、味精。拌匀

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