回锅肉的家常做法正宗 做法集萃3篇

做法1：锅焖土豆回锅肉

菜谱食材
土豆 3个 葱花 少许 八角 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 300克 咖喱粉 少许 蒜蓉 三瓣
做法步骤

  1. 先把五花肉洗净下锅内煮熟捞起切片备用 土豆削皮切块备用 锅里放入油锅热后下入蒜蓉 八角 煸炒出香味在下入肉片煸出多余的油，，待油出得差不多时放入土豆 咖喱粉一起翻炒至土豆色泽晶亮

  2. 乘出放入砂锅内用大火煮开后转小火慢炖加入生抽 老抽一起中间翻2 3次以免粘锅底。等土豆可以又筷子一戳就烂的时候便可以撒上葱花开吃咯

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 豆豉 适量 蒜苗 适量 红椒 适量 甜面酱 适量 后腿肉 适量
做法步骤

  1. 准备一块后腿肉洗干净

  2. 先在干锅里把肉皮烫一下，或者用火烧， 1是在干锅里烫皮， 2是烫好的 3是洗干净的

  3. 冷水下锅，加入葱、姜、料酒、花椒煮熟去腥，煮到筷子可以插进去，捞出来放冷水，降温

  4. 降温的肉切片 备用， 准备蒜苗，红椒，蒜片姜片，豆豉，豆瓣酱，生抽，甜面酱（生抽甜面酱混合一起）

  5. 油热炒香肉片

  6. 加豆豉

  7. 加豆瓣酱炒出红油

  8. 加蒜片姜片

  9. 加生抽甜面酱（提前混合在一起搅拌均匀）

  10. 加蒜苗红椒，加鸡精，白糖

  11. 肥而不腻的回锅肉就好了

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1茶勺 生抽 2勺 青蒜 一把 五花肉 400克 蒜片 4瓣 红椒 1个
做法步骤

  1. 准备材料，五花肉切薄片，青蒜分为蒜白跟蒜叶切段分开放，青椒切片、蒜切瓣（五花肉有水分的话、要用厨房纸巾擦干）

  2. 锅下油、倒入五花肉，中小火慢慢煸炒至微黄

  3. 中火加入蒜瓣，一勺豆瓣酱翻炒下，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺糖，翻拌

  4. 加入红椒跟蒜白翻炒至断生

  5. 最后加入蒜叶翻炒熟即可出锅，不需要加盐，豆瓣酱跟生抽本身咸味。（尝尝味道觉得不够咸的话、适当加一丢丢）

  6. 简单美味香喷喷的回锅肉，配一碗米饭，绝绝子！

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