大盘鸡的家常做法 做法荟萃3篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 生抽 适量 西红柿 适量 老抽 适量 鸡肉 适量 小茴香 适量 紫洋葱 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块，冷水下锅，焯掉血水，捞出。建议选择三黄鸡，因为老公只喜欢吃鸡腿，所以我用的鸡腿，其实用三黄鸡或者一年内的小柴鸡更香

  2. 在焯鸡肉的过程中准备调料：香叶两片，花椒十几粒，八角一个多，桂皮一块，小茴香若干，辣椒两个（最好用干线椒，非常香，我只剩灯笼椒了，没办法）葱段，姜片，大蒜

  3. 炒锅放少油，放糖，小火慢慢炒糖色，一定要小火，炒到有焦黄色并有小白色气泡时就可以了

  4. 放入鸡块大火炒制，放入除葱蒜以外的所有调料（2号步骤的调料），炒出香味后沿锅边淋入料酒，少量生抽和老抽

  5. 待鸡肉有些收干，放入热水没过鸡肉，可以多放一点，因为还有土豆，还要下面条

  6. 顿制鸡肉的过程中，准备蔬菜，土豆，青椒，紫洋葱，西红柿切块

  7. 鸡肉有些软后放入土豆，西红柿，盐，小火顿制

  8. 土豆有八成熟时放入洋葱，葱，蒜

  9. 等土豆全部变软，放入青椒，大火炖2分钟就可以出锅了

  10. 煮熟的宽面条放入汤中就完成了！

做法2：私家秘方大盘鸡

菜谱食材
味精 适量 土豆 两个 盐 根据个人口味 八角 适量 白糖 适量 姜片 三四片 老抽 适量 食用油 适量 麻椒 根据个人口味 干红椒 根据个人口味 三黄鸡 整只 树皮 适量
做法步骤

  1. 把整只鸡清洗干净，然后剁成块，把水烧开，放入开水里煮一下，然后把那个浮上来的血沫沥出来，放入准备好的一个清水盆里备用

  2. 把炒锅烧热，放入食用油，《炒锅一定不要有水汽，不然放入食用油和大料的时候会往外蹦油的》然后放入姜片，辣椒.树皮.麻椒.八角进行煸炒

  3. 大料炒出味以后，然后把鸡沥干水放入炒锅进行煸炒，然后放入适量的白糖翻炒会儿以后，再放入适量的盐和酱油《我用的是鸡腿，整只鸡吃不完》

  4. 然后放入提前切好的土豆块翻炒，然后倒入适量的清水进行小火慢炖，水盖着肉就可以了

  5. 最后一步啦，土豆炖面以后鸡肉也就熟了，然后勾芡，最后在尝一下盐味，如果甜咸可以的话就可以出锅咯

做法3：简单快手大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 1个 鸡翅 一碗6只 面条 200g 魔芋丝 一盒 线椒 两根 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 鸡翅下锅煎

  2. 准备好配菜

  3. 土豆胡萝卜下锅翻炒后，加酱油三勺 老抽一勺 盐5g ，加入八角桂皮，再加开水末过食材

  4. 下点白菜更有风味～盖锅盖焖10分钟

  5. 白菜捞出

  6. 下点魔芋丝～青椒线椒下锅

  7. 再次加入开水末过食材多点 加入面条焖10分钟

  8. 出锅啦成品惊喜！

  9. 我不客气啦 瞬间晚餐解决啦！

  10. 开吃！

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