大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
土豆
适量
干辣椒
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
青椒
适量
生抽
适量
西红柿
适量
老抽
适量
鸡肉
适量
小茴香
适量
紫洋葱
适量

大盘鸡做法步骤

1
鸡肉切块，冷水下锅，焯掉血水，捞出。建议选择三黄鸡，因为老公只喜欢吃鸡腿，所以我用的鸡腿，其实用三黄鸡或者一年内的小柴鸡更香
2
在焯鸡肉的过程中准备调料：香叶两片，花椒十几粒，八角一个多，桂皮一块，小茴香若干，辣椒两个（最好用干线椒，非常香，我只剩灯笼椒了，没办法）葱段，姜片，大蒜
3
炒锅放少油，放糖，小火慢慢炒糖色，一定要小火，炒到有焦黄色并有小白色气泡时就可以了
4
放入鸡块大火炒制，放入除葱蒜以外的所有调料（2号步骤的调料），炒出香味后沿锅边淋入料酒，少量生抽和老抽
5
待鸡肉有些收干，放入热水没过鸡肉，可以多放一点，因为还有土豆，还要下面条
6
顿制鸡肉的过程中，准备蔬菜，土豆，青椒，紫洋葱，西红柿切块
7
鸡肉有些软后放入土豆，西红柿，盐，小火顿制
8
土豆有八成熟时放入洋葱，葱，蒜
9
等土豆全部变软，放入青椒，大火炖2分钟就可以出锅了
10
煮熟的宽面条放入汤中就完成了！

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