炒三丝的家常做法

做法1：莴笋炒三丝

菜谱食材
葱 适量 蛋清 适量 猪肉 50克 鸡精 适量 精盐 适量 水淀粉 适量 黄酒 适量 精制油 适量 姜汁 适量 莴笋 100克 胡萝卜丝 50克 土豆丝 50克 菌菇丝 50克
做法步骤

  1. 洗净莴笋去皮切丝状，胡萝卜、青椒、土豆、菌菇切丝备用，猪肉切丝用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀上浆。

  2. 取干净炒锅放置炉火上，放入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝滑散煸熟，放入其余原料丝一起入锅与肉丝划油后捞出沥油。

  3. 炒锅中留少许余油，放入少许葱、姜汁水，加少许盐、黄酒、鸡精烧开后，放入各种丝状原料翻炒几下，用水淀粉勾芡后即成。

做法2：银芽炒三丝

菜谱食材
姜末 适量 芹菜 适量 里脊肉 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 夹头去尾的绿豆芽被称为“银芽”；

  2. 里脊肉切丝，加盐糖、鸡粉、淀粉、半个蛋清，调味腌制上浆备用；

  3. 芹菜、胡萝卜切丝备用；

  4. 锅中加油，待油热后放入姜末、里脊肉翻炒，将胡萝卜、芹菜、银芽一起放入锅内翻炒后加盐、糖、鸡粉调味，炒熟装盘即可。

做法3：素炒三丝

菜谱食材
油 2汤匙 蒜苗 250g 竹笋 250g 白豆干 3块
做法步骤

  1. 将三丝切好。

  2. 锅中放油,微热时先加入笋丝炒制发黄。

  3. 再加入其他两丝，炒熟加入盐、糖就可以出锅了。

做法4：鸡肉炒三丝

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 芹菜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜土豆切丝，土豆切丝泡在水里防止变黑

  2. 芹菜切块备用，葱蒜备用

  3. 热锅倒油，蒜葱爆锅，先倒入鸡肉翻炒，倒一点生抽调味

  4. 再倒入土豆芹菜翻炒，再倒入胡萝卜，一起翻炒

  5. 倒点料酒 炒散酒气后，沿锅沿倒入白醋继续翻炒

  6. 再倒点番茄酱，最后临出锅倒点生抽和盐调味

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