糖醋排骨配菜做法 做法集合4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一汤匙 排骨 一斤 醋 三汤匙 糖 四汤匙 生抽 一汤匙 老抽 一汤匙 水 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净。放清水煮，煮至浮沫浮出水面，将排骨捞出，水倒掉。

  2. 按照辅料中的比例调配好佐料。

  3. 排骨放入锅中，将佐料全部导入，加水至掩盖住排骨，大火烧开，换中火烧至水收干，排骨柔软入味即可。起锅前可以放少许味精。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 20g 小葱 20g 猪小排 500g
做法步骤

  1. 小排切好洗净

  2. 准备辅料葱，姜，陈皮（这里不用蒜，陈皮可以用山楂片或者红酒代替）

  3. 小排焯水（尽量焯熟，水里点一点醋）

  4. 热锅凉油（油稍多一点），葱姜煸香，小排入锅炒至变色，加入料酒，生抽大火爆一下

  5. 加入开水，再开一次，放入冰糖，陈皮（或山楂）盖盖

  6. 水位降到四分之一左右时，大火收汁，此时在添加适量食盐，出锅前加半勺香醋，翻炒下出锅！！！

  7. 冰糖要这样的比较好

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 10g 酱油 60g 醋 45g 香油 少许 淀粉 10g 白糖 60g 葱丝 15g 猪小排骨 600g
做法步骤

  1. 将排骨切成2.5cm长的小块，用水焯一下，去掉脏沫，捞出，沥干装入大腕内，加入料酒和酱油拌匀，腌30分钟，盛出，沥干。在腌过排骨的酱油内，加入其他调料制成糖醋汁备用

  2. 将腌过的小排骨投入热油中，用中火炸两分钟捞出

  3. 再将油重新烧热，用大火将小排骨复炸10~15秒后沥出。

  4. 锅中只烧热15g油，倒入糖醋汁，大火收汁至粘稠时，倒入排骨，快速拌匀装盘

做法4：可能是你这辈子吃到最好吃的糖醋排骨

菜谱食材
胡椒粉 一丢丢 料酒 少许 八角 1.5粒 姜片 适量片 芝麻 两丢丢 米醋 三勺 糖醋排骨的排骨 三个人的量，42元 没有葫芦的冰糖 十几块
做法步骤

  1. 小排骨冷水下锅加姜片料酒八角大火烧开，直到完全变色撇掉血沫

  2. 捞出控干水分

  3. 热锅冷油

  4. 下排骨，中小火把排骨里的血水和油脂煎出来

  5. 煎到两面棕红色

  6. 捞出备用

  7. 锅剩底油，加十几块冰糖小火慢炒，记住，划重点，一定要小火，不要问我为什么！！！

  8. 炒到出现枣红色倒入开水

  9. 把糖色搅拌均匀下排骨，水要差不多没过排骨

  10. 烧开后加三勺醋，最好是米醋，陈醋太酸，再加一勺盐和一点点胡椒粉

  11. 转小火炖30分钟

  12. 大火收汁挂糖，翻炒均匀，出锅

  13. 撒芝麻（姿势可以参考撒盐哥）

  14. 完成✅

  15. 绝对是拌饭神器

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