小鸡炖蘑菇配菜做法 优选做法6篇

做法1：小鸡炖蘑菇之大乱炖变身

菜谱食材
土豆 1只 胡萝卜 1只 干辣椒 3颗 大蒜 5瓣 香菜 1把 大葱 2段 干香菇 5颗 鸡肉 一斤 娃娃菜 1小颗 红薯粉 150g 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 食材大合照！我用的是5个大琵琶腿和3只鸡翅提前化冻。干香菇提前泡发。用新鲜香菇也可以的。

  2. 鸡肉化冻后切小块，并煮一锅开水。

  3. 焯水：鸡肉、生姜片、放入开水中，加一点料酒煮开后再煮一会，目的是去腥、去掉鸡肉里的血水。煮开后表面会有很多沫沫，这个就是血。

  4. 煮鸡肉的时候处理其它食材。把蔬菜洗净切块，准备香料。茴香、花椒、辣酱、大蒜可有可无，按各人口味，我只放了一点点。

  5. 焯水后的鸡肉捞起洗净待用

  6. 另起一锅，热锅放油，放入香料爆香！按各人口味放，不喜欢香料的可不放，喜欢重口味的放多点！三颗干辣椒只是微微微辣！大蒜段建议要放，去腥。

  7. 加入鸡肉翻炒几遍

  8. 加入香菇炒，再加适量酱油

  9. 加水没过食材，大火煮开。

  10. 煮开后放入土豆和胡萝卜，因为这两个食材熟的慢所以要早点放哦

  11. 再次煮开后加点盐、糖和蚝油。我一共加了1勺盐3勺糖1勺蚝油1勺生抽一勺老抽。调料建议一次放少点，淡了可以再加…味道太重就没得救了…

  12. 开中小火焖至收汁，不用完全收汁，大概一半就可以

  13. 加入提前泡软的红薯粉、豆腐和大白菜。这些食材容易熟，最后放。

  14. 稍微翻两下即可，豆腐是嫩豆腐容易散。然后再盖上锅盖小火焖煮至汤汁几乎收干。

  15. 差不多收干了，翻炒几下，尝尝味道看看够不够味，然后按各人口味添加糖盐，咸了就加点开水吧……

  16. 完成啦！食材太多了，没有大碗盛…那就只能直接端锅吃！

做法2：红汤版小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 一个 花椒 八个 郫县豆瓣酱 两勺 大蒜 半个 盐 少许 八角 一个 生抽 两勺 食用油 适量 辣椒粉 三勺 童子鸡 一只 泡香菇的水 适量 小香菇 适量
做法步骤

  1. 鸡洗干净。

  2. 用厨房剪刀剪成小块

  3. 香菇泡发好。

  4. 香菇水不要倒掉哈。

  5. 倒油，油热了，放入生姜蒜头花椒豆瓣酱辣椒粉花椒，炒香，倒入鸡块，翻炒。

  6. 就是这样炒啊炒。倒入生抽，放好盐。

  7. 倒入香菇水。

  8. 火开后，倒入香菇，改小火煮。

  9. 炖啊炖。不要完全收干汤汁哈。好吃够味。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
土豆 一个 葱白 150g 洋葱 半个 干香菇 100g 鸡大腿 一只
做法步骤

  1. 处理准备好食材

  2. 热锅冷油大火下鸡腿肉炒至上色后捞出

  3. 大火爆香葱和洋葱

  4. 转中火再次倒入鸡腿肉翻炒后下土豆

  5. 香菇和泡香菇的水一起倒入末过食材，加入四勺生抽一勺盐一勺蚝油小火炖煮约二十分钟即可

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 约30毫升 冰糖 约5克 葱 一根 盐 适量 八角 3个 干红辣椒 6个 生抽 约50毫升 榛蘑 150克 鸡半只 一只约1000克
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上

  3. 把鸡子切块，凉水下锅，放姜片3片和黄酒20毫升

  4. 水开后撇去浮沫，捞出鸡块

  5. 炒锅烧热后放食用油7克，放入葱姜蒜中小火煸至微黄色

  6. 下入鸡块和香料翻炒

  7. 然后加生抽和老抽调色，翻炒3分钟左右

  8. 把烧开的水加到鸡肉里

  9. 水再次烧开后加入榛蘑

  10. 盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味

  11. 继续小火慢炖15分钟左右

  12. 可以装盘开吃了

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 1勺 盐 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 香菇 适量 鸡腿 适量 粉条 适量
做法步骤

  1. 蘑菇我用的是干香菇，先加温水泡发，再来泡一个粉条；

  2. 接着我们来剁鸡肉，最近就一个人在家，半边鸡腿儿就够了；

  3. 起锅热油，加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，接着我们把加鸡块儿加进来翻炒；

  4. 这里要多煸炒一会儿，因为鸡肉我们是没有提前焯水的，大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了，这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿，而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜；

  5. 炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖，继续用大火翻炒2分钟，炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来；

  6. 再倒入没过食材的开水，这里不建议加凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，吃起来口感不好，大火沸腾后调小火盖上炖45分钟；

  7. 这时候的香菇和粉丝也泡好了，香菇的水份不用挤，直接捞出来就行，直接加到炖好的鸡肉里面，粉丝也一起加进来，然后盖上盖子继续煮10分钟；

  8. 10分钟以后我们加点盐调味，然后转大火再炖10分钟，炖到鸡肉熟透 汤味浓郁就可以关火了。

  9. 撒上葱花就是热乎乎的一大锅，好吃又下饭。蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑，融和在一起香气就更加浓郁了，让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了，喜欢就赶紧试试吧！

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 料酒 1勺 冰糖 5克 葱 1段 蚝油 1勺 盐 1勺 八角 1个 油 1汤匙 生抽 1勺 老抽 1勺 土鸡 1只 野生榛蘑 200克
做法步骤

  1. 先把蘑菇用开水泡好，备用。

  2. 把买来的土鸡切好，个人比较喜欢吃鸡胗特意要了一块。

  3. 冷水抄一下，不知道抄水好不好，反正抄了

  4. 葱姜蒜切好等

  5. 炒个糖色

  6. 炒上色之后放入葱姜蒜干辣椒炒出香味

  7. 放入酱油，老抽，料酒，蚝油，继续翻炒。

  8. 倒入开水小火炖50分钟。

  9. 媳妇非要吃土豆，老婆非要吃粉条，众口难调呀

  10. 鸡肉熟了后放入蘑菇土豆继续炖一会后在放粉条

  11. 都熟了，出锅。

菜谱做法推荐