家常烤鱼详细做法 做法荟萃3篇

做法1：椒麻烤鱼

菜谱食材
大蒜 2个 鸡精 20g 白糖 100g 蔬菜 随意 豆豉 80g 鲤鱼 1200g 生姜 1块 白胡椒粉 1g 小米辣 100g 孜然粉 3g 菜籽油 150ml 豉油 50ml 绿线椒 100g 鲜藤椒 50g 腌鱼料酒 50ml 腌鱼盐巴 20g 煮汤盐巴 30g 煮汤料酒 50ml
做法步骤

  1. 将鲤鱼从背部开刀整理，控干，淋料酒，辣椒粉，孜然粉，盐巴，腌制半小时

  2. 烤鱼刷油，烤箱预热，中层，230度上下火30分钟，烤到15分钟再刷一次油！

  3. 整理好自己喜欢的蔬菜！

  4. 辣椒切圈，大蒜切粗蓉，生姜剁成姜蓉，称好鲜藤椒，豆豉

  5. 将烤好的鱼取出入烤鱼盘，加入蔬菜

  6. 锅内下菜籽油烧辣给鲜藤椒小火炸出香味

  7. 给姜蓉爆香

  8. 给辣椒，大蒜微微爆香

  9. 给开水，料酒，豉油，盐巴，鸡精，白糖，煮沸

  10. 将汤汁淋鱼背上

  11. 榨一个柠檬汁淋鱼背上，切一个柠檬片点缀，芹菜叶点缀

  12. 煮10分钟蔬菜都可以吃了，最好是把鱼背上的椒麻豆豉赶到汤汁中一起煮汤的味道才够好！

  13. 新鲜藤椒！四川的感觉！

  14. 鲜藤椒

做法2：自制烤鱼

菜谱食材
食用油 适量 牙签 1根 武昌鱼 一条 锡箔纸 适量 烤箱 1台 料酒或白酒 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净晾干水分

  2. 给鱼改刀 肉厚的地方弄几刀

  3. 腌制鱼 先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身 然后涂抹适量蒸鱼豉油 腌制用时约30分钟

  4. 铺好锡箔纸 包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上 我是放在鱼刀口里 及鱼肚里 葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面 用牙签多扎几个孔

  5. 预热烤箱（ 230℃ 上下火 ）将鱼放入烤箱 烤制时间根据鱼大小确定

  6. 取出烤制好的鱼 放到一边

  7. 取锅点火 锅内倒入适量油 拿姜切丝 葱切丝或段 放在鱼身上

  8. 待油热后 到在鱼身上 完成

做法3：秒杀夜市的黑乐砂锅烤鱼

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 1克 生抽 1勺 白糖 1勺 蒜瓣 2瓣 姜片 5片 老抽 半勺 食用油 25克 辣椒粉 1勺 孜然 1勺 白芝麻 1勺 小葱 1根 鲳鱼 1条
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 鲳鱼洗净擦干，表面用刀割出花纹(方便肉质入味)，用料酒给鱼做个十足的马杀鸡，摆上姜片，撒上适量花椒

  3. 半勺花椒、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然、半勺黑胡、1勺糖、适量蒜泥装入碗中， 2勺 约25克食用油在炒锅中烧热后，倒入碗中搅拌均匀。

  4. 调制好的酱汁均匀的涂抹在鱼上，盖保鲜膜冷藏腌制1小时左右

  5. 把锡纸剪成宽度一致的长条，然后搓成大小一致的小球。

  6. 把锡纸球铺在砂锅里面。

  7. 在锡纸球上铺上两层锡纸，刷上一层油，把腌制好的鱼摆在锡纸上。

  8. 盖上锅盖，大中火烤8分钟左右。

  9. 开盖翻面，再刷油和酱汁继续中火烤8分钟左右，关火，焖2分钟，好看而美味的烤鱼就做成了。

  10. 装盘，撒上葱花，就可以开吃啦。

  11. 是不是很满足

  12. 快来尝尝吧

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