家常红烧排骨详细做法

做法1：红烧排骨

菜谱食材
油 一勺 白糖 两勺 葱姜蒜 少许 小排 一斤
做法步骤

  1. 抄水，撇去漂浮物，捞出

  2. 锅烧热放入一勺油两勺糖，小火翻炒成金黄色

  3. 放入排骨，翻炒，加入少许老抽翻炒，放入八角桂皮一起炒

  4. 加入半碗料酒(小碗)在加入开水，放入葱姜蒜，煮开後转小火炖半小时

  5. 加少许盐收汁起锅

做法2：四川红烧排骨

菜谱食材
排骨 800g 四季豆 500g
做法步骤

  1. 用清水加老姜、盐煮5分钟，然后到掉水清洗干净备用，辅料备好！

  2. 锅烧热倒油，油烧热放姜，放排骨爆到排骨有点变色，然后放进开始准备好的辅料在油里爆炒，再和排骨一起炒！另外加点老抽和糖、盐，都是少量！

  3. 放水把排骨淹没煮，如果赶时间可以放水后在高压锅里压10分钟，水收的差不多就放加菜，我女儿不喜欢胡萝卜就放的四季豆，烧2分钟在加一半的水，再次收完水放鸡精起锅！

  4. 成了!

做法3：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 200g 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 1片 桂皮 适量 八角 1个 油 适量 桔子皮 适量 生姜 2片 葱白 适量 开水 适量 大蒜籽 2瓣
做法步骤

  1. 准备一些排骨。

  2. 凉水下锅倒进排骨。

  3. 准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。

  4. 排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。

  5. 热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。）

  6. 糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。

  7. 倒进准备好的佐料炒出香味。

  8. 加适量酱油进去。

  9. 适量料酒进去翻炒。

  10. 加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。

  11. 中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 500g 大料 1颗 冰糖 小块适量 酱油 1勺 大蒜 4瓣 盐 适量 香菜 1颗 葱白 1颗
做法步骤

  1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

  3. 锅里放一点点油，放入小块冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

  4. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

  5. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  6. 倒入少许酱油上色。

  7. 放入大料、姜片、葱段、拍过的蒜。

  8. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

  9. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。放入香菜点坠一下。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 少许 排骨 随意 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 少许 柠檬 适量 耗油 1勺
做法步骤

  1. 排骨放在加姜的开水里焯一下，去掉血水，

  2. 排骨捞出，锅里放清水适量，将姜、柠檬，酱油、花椒加入，待水开

  3. 水开后，再加入糖、醋和耗油，继续中火炖煮约50min

  4. 待剩余少量水分时，加入盐和糖大火收汁，出锅~~

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