红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
排骨
500g
大料
1颗
冰糖
小块适量
酱油
1勺
大蒜
4瓣
盐
适量
香菜
1颗
葱白
1颗

红烧排骨做法步骤

1
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3
锅里放一点点油，放入小块冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
5
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6
倒入少许酱油上色。
7
放入大料、姜片、葱段、拍过的蒜。
8
倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
9
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。放入香菜点坠一下。

菜谱做法推荐