麻辣小龙虾的做法和步骤 做法荟萃3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 备辅料：花椒、干辣椒、小米椒、蒜、老姜

  2. 炒料：把切好的姜、蒜、花椒、辣椒、辣椒面等一齐下入锅内，开始调料盐、味精、蚝油、少许酱油、花椒油

  3. 倒一小碗水直到水烧干，勾芡完成

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 30g 花椒 10g 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 20克 大蒜 5瓣 啤酒 一瓶 白糖 一勺 植物油 适量 麻椒 10g 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾加少量盐泡两小时，洗净。

  2. 将大蒜和姜切片，辣椒切段，油下锅，七成熟的时候放入郫县豆瓣酱，，小火翻炒。

  3. 放入蒜片和姜片花椒和麻椒，炒出香味后放入辣椒段，继续翻炒。

  4. 放入龙虾，白糖，继续大火翻炒，直至龙虾变色。

  5. 将啤酒倒入锅中，盖上锅盖，大火煮，约十五分钟，开盖收汁，出锅。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 一把 大蒜 一头 盐 15克 丁香 5克 香叶 5片 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 一罐 白糖 40克 植物油 200ml 姜丝 10克 干辣椒段 15-20颗 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 600克 肉蔻 5克 青麻椒 一把
做法步骤

  1. 洗虾：新鲜小龙虾用刷子刷洗头部、腹部，干净后反复冲洗几次，用清水浸泡1-2个小时。

  2. 去虾线：一手抓住虾身中上段（防止夹手），另一手捏住中间的虾尾，掰折一下拽出虾线，沥干水分备用。

  3. 炒辣椒料：锅内加植物油，油温升高后，下辣椒碎、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、茴香、丁香等，文火炒香，出红油的状态，撒些芝麻。大瓣的料都可以挑出去，这样比较干净。

  4. 一头大蒜，剥皮切碎末，姜切丝，备用。

  5. 锅内加宽油，油温上升后，下入小龙虾，中火，一分钟左右捞出。 另起锅加油，炒蒜末、青麻椒，下入炒好的辣椒料，小龙虾下锅，烹入白酒去味，加盐、白糖，倒入啤酒，中大火焖制汤汁微微浓稠，出锅。

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