红烧肉怎么做好吃 精选推荐做法6篇

做法1：海带红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 5g 花椒 3g 大料 适量 冰糖 10g 酱油 10g 葱 3g 盐 1g 油 5g 生抽 适量 老抽 适量 腐乳汁 5g 新鲜的猪肉 500g
做法步骤

  1. 肉用凉水多煮一会儿

  2. 炒糖要用小火啊，小心

  3. 开始炒肉崩油不要太大火，多炒一会儿，不要炒糊，金黄色，肉会变小，油会被炒出来

  4. 肉炒的差不多了，加入生抽，老抽，料酒，和葱姜

  5. 加料后再炒一下

  6. 加热水没过肉，炖10分钟加海带

  7. 炖了20分钟加的腐乳汁，在炖20分钟

做法2：粽香红烧肉

菜谱食材
五花肉 一斤 粽子叶 适量
做法步骤

  1. 把整块肉放开水里紧一下，去除血沫子，捞出切成四厘米见方的肉块。

  2. 热锅倒油，放入葱段姜片，蒜片爆锅，放入红烧酱油，白糖，料酒，炒五分钟，出锅。

  3. 用粽子叶把肉块一个一个包扎起来，一定要包结实噢！

  4. 准备一个砂锅，把包好的肉放入锅里，加如桂皮，香叶，小茴香，大料，茶叶，红烧酱油，白糖，姜，大葱，顿煮一个一个小时，待肉qq弹弹的时候就可以出锅了！

  5. 出锅后做些装饰装盘就可以了！口感细腻入口即化,肥而不腻！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 2汤匙 冰糖 30克 葱 适量 盐 1茶匙 桂皮 1块 八角 1朵 生抽 1汤匙 植物油 适量 老抽 2汤匙 五花肉 500克 鹌鹑蛋 20个
做法步骤

  1. 材料图。

  2. 五花肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开后再煮5分钟，然后捞出洗净血末。

  3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，五花肉切成3厘米大小的块。

  4. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒。

  5. 炒至五花肉微微发黄时放入冰糖继续煸炒。

  6. 煸炒至冰糖融化，五花肉发黄时加入2汤匙料酒。

  7. 加入2汤匙老抽，1汤匙生抽煸炒。

  8. 煸炒到五花肉上色均匀，倒入3碗开水。

  9. 加入葱、姜、八角和桂皮，调小火炖制1小时。

  10. 炖至汤汁还剩一半时加入鹌鹑蛋。

  11. 调入食盐后再炖10分钟，最后，大火将汤汁收浓即可出锅。

做法4：砂锅鹌鹑蛋红烧肉煲

菜谱食材
猪肉 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋剥皮 这个蛋是生的买来自己煮了剥皮的 但我感觉现在蛋怎么这么假呢 不知道你们家是不是这样（剥皮备用）

  2. 肉焯水切块 姜切片

  3. 锅中倒油 放姜片煎出香 先把肥一些的倒进去两面煎出油 然后倒入剩下的肉翻炒一会儿

  4. 倒入鹌鹑蛋 蒜头 放酱油 料酒 少许糖 翻炒

  5. 把翻炒后的肉全部倒入砂锅 放半小碗水 然后加盖大火煮开 小火焖煮

  6. 差不多10分钟这样 撒点盐 葱 筷子翻几下出锅开吃 很好吃 肥而不腻

做法5：烽哥红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 盐 适量 葱花 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 适量 五花肉 500g 油菜 适量 腐乳 可选 烤肉酱 可选 宽粉 适量 鸡蛋或鹌鹑蛋 3个 老抽与料酒 适量
做法步骤

  1. 烧开水，把肉下锅，就是洗净，肉温度低，洗不净，捞出肉，放鸡蛋煮熟，要是鹌鹑蛋时间就短点。

  2. 五花肉切块，2-4cm块都要有，因为大小块口感不同。锅里放底油，放入肉块，抄到肉里面最小肉块油出尽为止。这是重点，一定要油出尽，把油撇出放到碗里，这是猪油做其他菜可以用。

  3. 把肉扒了到锅边，放入冰糖，冰糖融合变色炒肉，放入生抽，老抽，炒变色，放入老汤没有清水也行，汤多放点。放入八角香叶桂皮，少量的盐，料酒。姜片，葱段。腐乳汁与烤肉酱这时候可以选放。大火烧开，小火慢炖30分钟。

  4. 鸡蛋两头切花刀，鹌鹑蛋就不用了，汤收到一半，放入宽粉与蛋炖，等汤收到差不多放油菜，油菜不要炖过来，放入鸡精出锅，放入香菜。

做法6：红烧肉

菜谱食材
酱油 5克 盐 少许 猪肉 500克 白糖 50克 姜片 30克 红糖 5克 大葱 30克 炖肉包 1袋
做法步骤

  1. 将肉放到锅里煮5分钟后，切成麻将大小的方块，用凉水冲净盛盘待用。

  2. 将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加50克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放80克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

  3. 锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱30克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。

  4. 一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。

  5. 最后再放5粒八角，一段桂皮，或者一袋炖肉包。用小火煮。当肉块变软，大约40～50分钟。就可以出锅。

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