烽哥红烧肉

烽哥红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
冰糖
适量
盐
适量
葱花
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
鸡精
适量
香菜
适量
生抽
适量
五花肉
500g
油菜
适量
腐乳
可选
烤肉酱
可选
宽粉
适量
鸡蛋或鹌鹑蛋
3个
老抽与料酒
适量

烽哥红烧肉做法步骤

1
烧开水，把肉下锅，就是洗净，肉温度低，洗不净，捞出肉，放鸡蛋煮熟，要是鹌鹑蛋时间就短点。
2
五花肉切块，2-4cm块都要有，因为大小块口感不同。锅里放底油，放入肉块，抄到肉里面最小肉块油出尽为止。这是重点，一定要油出尽，把油撇出放到碗里，这是猪油做其他菜可以用。
3
把肉扒了到锅边，放入冰糖，冰糖融合变色炒肉，放入生抽，老抽，炒变色，放入老汤没有清水也行，汤多放点。放入八角香叶桂皮，少量的盐，料酒。姜片，葱段。腐乳汁与烤肉酱这时候可以选放。大火烧开，小火慢炖30分钟。
4
鸡蛋两头切花刀，鹌鹑蛋就不用了，汤收到一半，放入宽粉与蛋炖，等汤收到差不多放油菜，油菜不要炖过来，放入鸡精出锅，放入香菜。

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