怎么做红烧肉详细做法 精选推荐做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
桂皮 两片 八角 两个 生抽 一大勺 白糖 适量 老抽 半勺 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 首先准备五花肉

  2. 调料准备好。

  3. 3.先用开水把肉稍微煮一下,不用太长时间，肉变色就好了，捞出来用自来水冲干净就行了。

  4. 4.锅烧热，放少量油，趁油没冒烟之前，放入桂皮和八角，烧至冒烟，倒入五花肉，翻炒至出油，可以多炒会儿，这样吃起来就不会腻。

  5. 等肉炒的有点焦黄时，倒入白糖，可以稍多一点（肉是喜甜的）炒匀，然后放入生抽和老抽，还有一点耗油（也可不放）一起炒均匀。

  6. 然后倒入开水，烧滾，移至砂锅，小火慢炖45分钟。

  7. 炖好之后，放入炒锅，大火烧至收汁即可（不用加盐和鸡精，一样味道很赞）一盘香喷喷的红烧肉就做好了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 450g 葱姜蒜 少许 花椒八角冰糖 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成小块

  2. 冷水下锅绰水 开锅即捞出 沥干

  3. 炒锅里放纯净水和冰糖

  4. 用水炒糖色 避免了过多食用油 不要着急 炒到锅里糖泡密集的泡泡 而且颜色变黄 用铲子能拉出丝时 放入五花肉

  5. 多炒一会 使每块肉上都裹上了糖 这时放入红辣椒 花椒 八角 葱姜蒜 继续翻炒

  6. 之后锅里加入开水 以没过肉为标准 盖锅

  7. 大约要炒50分钟 这期间要一直翻炒 快收汁时加入盐 再炒至收汁 即可！

  8. 出锅 肥而不腻！

做法3：香而不腻红烧肉

菜谱食材
料酒 40克 干辣椒 3个 冰糖 50克 生抽 40克 姜片 15克 老抽 10g 食用油 10克 五花肉 500克 水 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，安装搅拌勾，放入10克油，姜片，设置时间2分钟，温度120度，转速L档爆香。

  2. 放入五花肉，和其他所有配料。设置时间40分钟，温度110度，转速L档启动自动翻炒。

  3. 最后10分钟可以打开量杯盖收汁。

  4. 盛出即可，趁热食用。

  5. 入口即化，香而不腻的红烧肉！

做法4：干豆腐遇见红烧肉

菜谱食材
盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 生姜 几片 五花肉 500克 葱姜蒜 适量 干豆腐 500克 花椒麻椒 10多粒
做法步骤

  1. 红烧肉的过程: 将红烧肉焯水，热锅，少量油，放入白糖，焦糖色，放入红烧肉上色，小火翻炒，把肉的油煸出一部分，多余的肥油倒出，留适量油，烹入料酒，生抽，老抽，翻炒，放入准备的花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，加入多量的水，烧开，小火炖制，，， 干豆腐遇见红烧肉的时候:: 五花肉五分熟的时候，放入干豆扣(干豆腐提前切长条，系成扣，用开水烫一下)，炖到汤汁还有少许时，把干豆腐盛出

  2. 干豆腐再次遇见红烧肉: 锅内的红烧肉汤汁㸆出亮油，把盛出的干豆腐，再放回红烧肉中，翻炒，直到最佳感觉，

  3. 干豆腐红烧肉幸福的模样

做法5：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 料酒 适量 盐 半勺 生抽 两汤匙 白糖 2勺 老抽 一汤匙 鹌鹑蛋 20颗 带皮五花肉 1500克
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将块～

  2. 温水清洗三遍～（洗到水不浑浊）

  3. 冷水下锅、加姜片、料酒、过下水～

  4. 煮开后洗干净、洗去浮沫～

  5. 开小火、把焯过水的五花肉放入锅中、煸出多余的油～

  6. 肉呈焦黄色、油脂被煸出来了～

  7. 把肉盛出、剩下煸出来的油～

  8. 倒入沥干水分的鹌鹑蛋～

  9. 炸至表面微黄、有气泡～

  10. 盛出～

  11. 油锅里加入两勺白糖、小火融化～

  12. 不断翻炒、出现这种焦糖色、糖色就炒好了～

  13. 倒入煸过的五花肉、上色很棒哦～

  14. 放入两三片姜～

  15. 加入料酒、再倒入一小碗清水、没过肉～

  16. 再加入一勺老抽、两勺生抽、半勺盐、盖上盖子、调小火煮10分钟～

  17. 再加入炸过的鹌鹑蛋、翻炒～

  18. 小火咕咚5分钟左右～

  19. 大火收汁、撒上鸡精、准备出锅～

  20. 当当当、颜色是不是很不错～

  21. 这是加过滤镜的～你喜欢哪个

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