家常红烧肉详细做法 做法集锦3篇

做法1：乳汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 酌情 姜片 少许 老抽 一汤匙 五花肉 1000g 葱段 少许 白酒 少许 南乳 两块
做法步骤

  1. 无花肉

  2. 切块

  3. 焯水

  4. 备料：红方两块、冰糖一块、辣椒、八角、姜蒜、香叶

  5. 油热放辣椒、八角、姜蒜、香叶炒香放五花肉炒（出油倒出来）

  6. 肉炒出香味，外面煎黄已出油（放白酒）

  7. 在放红方汁快速炒，小心糊锅哦！快干时放开水炖

  8. 肉炖一会儿后可以放鹌鹑蛋（非常好吃哦！）

  9. 收汁成品，不腻没味哦！

做法2：不开油锅也能做红烧肉

菜谱食材
冰糖 一小撮 葱 2根 鸡蛋 3个 姜片 3片 老抽 1汤勺 五花肉 350克 水 适量
做法步骤

  1. （爱森的五花肉肥瘦相间，好漂亮）洗净五花肉放锅里煮一下再冲洗干净，切块。

  2. 把切好的肉、葱姜都放入电压力锅，用汤勺倒一汤勺红烧酱油，再放一小撮冰糖，加水至刚好没过肉，开启压力时间为8分钟。

  3. 此时煮三个鸡蛋，剥壳用小刀划四刀，方便入味。

  4. 电压力锅8分钟加压完毕会发出蜂鸣声，不要急着开锅盖（此时也打不开）等压力消失后打开锅盖，连肉带汤倒进康宁玻璃锅（喜欢用玻璃锅，透明看得见水量，而且吃不完放在锅里也不用担心有化学反应）把鸡蛋一起放进玻璃锅里，开火煮，煮开后转小火慢炖。期间给他们记得翻一次身，容易入味，上色也可以均匀些。

  5. 差不多半小时后，锅里的水基本收干了，五花肉里的油脂也分离出来了，撒上葱花，喷香的肉烧蛋可以上桌啦。

  6. 红烧肉和白米饭最配啦，很好吃噢。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 冰糖 若干 盐 适量 桂皮 1块 八角 4颗 生抽 适量 五花肉 500克 小葱 4根
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切成2厘米小块。冷水入锅，放料酒，姜，葱两根。水开后煮3分钟。

  2. 五花肉捞起过冷水，并用厨房用纸吸干水分。肉汤撇去浮起的沫，留着备用。

  3. 放一小丢丢油，将五花肉煸一下，等肉变金黄色捞起，用厨房用纸吸油。这样会让肉更香，也比较不会油。这步要小心，因为油会炸出来，我弄的时候全部武装了 肉油留起炒菜

  4. 锅里放少许油，放冰糖炒糖色。注意火不要太大，不然容易焦，焦了会苦。有点冒大泡的时候下五花肉，翻炒让它上色均匀。

  5. 上色好了倒肉汤，肉汤没过五花肉，放生抽，桂皮八角，盐。盖好中火煮。还有二十分钟后改小火慢煮。快好时将剩下的葱放进去，出锅。

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